Questões sobre Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

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Listagem de Questões sobre Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

#Questão 206934 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, FCC, 2007, CD, Analista Legislativo

No processo APPCC, uma seqüência correta das instruções, após a definição do processo, é:

#Questão 206975 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, CESGRANRIO, 2007, PETROBRÁS - REFAP, Nutricionista (Júnior)

O termo utilizado para o procedimento que tem como objetivo eliminar ou reduzir os microrganismos até níveis suportáveis em superfícies vivas externas, como pele e algumas mucosas, é:

#Questão 206949 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, UPE / UPENET / IAUPE, 2006, Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE, Nutricionista

As práticas de vigilância sanitária se estabelecem com base em fatores de risco ou ameaça de agravos. Apenas um dos itens abaixo não corresponde ao agrupamento destes fatores. Assinale-o.

#Questão 206972 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, CESPE / CEBRASPE, 2006, MDS, Nutricionista

Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

No procedimento A, o tempo de desinfecção é suficiente para a sanitização completa do alimento.

#Questão 206955 - Nutrição, Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle, FUMARC, 2005, Prefeitura de Contagem - MG, Nutricionista

Todas as afirmativas abaixo relacionadas estão descritas na Portaria CVS-6/99, de 10 de março de 1999, EXCETO:

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