1 Q826247
Nutrição
Ano: 2018
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Acerca de intoxicações e infecções alimentares, julgue os seguintes itens. Shigelose, síndrome de Marlow e disenteria bacilar referem-se a infecções alimentares que têm como sintoma mais característico a diarreia sanguinolenta causada por bactérias do gênero Shigella.
2 Q683301
Nutrição
Ano: 2018
Banca: Comissão Permanente do Vestibular / UFRN (COMPERVE)
A UAN de uma grande empresa está implantando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para suas principais preparações. Neste processo, concluíram a construção dos fluxogramas de cada preparação e sua confirmação “in loco”. O próximo passo deve ser
3 Q683297
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Instituto Quadrix
Ferramentas de gestão de qualidade ajudam a melhorar a competitividade de empresas em seu ramo de atuação, ajudando gestores na tomada de decisão e na busca por melhores resultados. Com relação a esse assunto, julgue os itens subsequentes. O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma ferramenta que pode ser utilizada para o controle da qualidade higiênico-sanitária da cadeia produtiva e visa à prevenção, e não à inspeção, do produto final.
4 Q606111
Nutrição
Ano: 2017
Banca: Banca não informada

A coluna da esquerda apresenta princípios do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), determinados pelo Codex Alimentarius, e a da direita, a descrição de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.

Assinale a sequência correta.

5 Q606084
Nutrição
Ano: 2017
Banca: FUNRIO Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Assistência (FUNRIO)
Ponto de controle é:
6 Q683299
Nutrição
Ano: 2016
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

A respeito desse sistema, julgue os itens a seguir.

Os procedimentos de monitoração (princípio 4 do APPCC) e os procedimentos de verificação (princípio 6) cumprem o mesmo papel nesse sistema.
7 Q683298
Nutrição
Ano: 2016
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

A respeito desse sistema, julgue os itens a seguir.

Temperatura, tempo e pH são exemplos de grandezas consideradas no princípio 3: estabelecimento dos limites críticos.
8 Q683296
Nutrição
Ano: 2016
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

A respeito desse sistema, julgue os itens a seguir.

O sistema APPCC é fundamentado em sete princípios, iniciando pela identificação e avaliação dos perigos, e finalizando no estabelecimento dos procedimentos de registro.
9 Q683295
Nutrição
Ano: 2016
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

A respeito desse sistema, julgue os itens a seguir.

Os procedimentos de monitoração (princípio 4 do APPCC) e os procedimentos de verificação (princípio 6) cumprem o mesmo papel nesse sistema.
10 Q683294
Nutrição
Ano: 2016
Banca: Instituto Americano de desenvolvimento (IADES)

A respeito desse sistema, julgue os itens a seguir.

Temperatura, tempo e pH são exemplos de grandezas consideradas no princípio 3: estabelecimento dos limites críticos.