Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 938361 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Quadrix, 2023, IIER - SP, Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

O termo biodisponibilidade indica a proporção do nutriente ingerido que é absorvido e utilizado pelo organismo. Em relação à biodisponibilidade e à fonte de vitaminas e minerais, assinale a alternativa correta.

A) No leite materno, assim como no leite de vaca, o ferro presente é pouco biodisponível; assim, deve haver suplementação desse mineral.

B) Os taninos presentes no chá, por exemplo, aumentam a absorção do ferro não heme.

C) A inclusão de alimentos que são fontes de ferro combinada com o consumo de alimentos ricos em ácido ascórbico em uma mesma refeição aumenta a absorção de ferro.

D) Na deficiência de vitamina A, verifica-se menor mobilização dos estoques de cobre, comprometendo o sistema digestivo.

E) A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em alimentos de origem vegetal.

#Questão 938362 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Quadrix, 2023, IIER - SP, Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

#Questão 938363 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Quadrix, 2023, IIER - SP, Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

As vitaminas desempenham papel fundamental para o bom funcionamento do organismo. Elas são micronutrientes absorvidos no intestino delgado após a digestão dos alimentos-fonte. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta a vitamina que é essencial na manutenção da bioquímica celular, em especial em reações que envolvam a síntese proteica, como o DNA.

A) vitamina D

B) vitamina E

C) vitamina K

D) tiamina

E) cianocobalamina

#Questão 938364 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Quadrix, 2023, IIER - SP, Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

Congelar legumes, verduras e frutas é uma forma de conservação que evita que os alimentos estraguem, diminuindo, assim, o desperdício. Além disso, o congelamento também ajuda a preservar a cor, o sabor, a textura e os nutrientes dos alimentos. O processo que deve anteceder o congelamento de verduras e legumes é denominado

A) gelatinização.

B) enlatamento.

C) secagem.

D) branqueamento.

E) pasteurização.

#Questão 938365 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, Quadrix, 2023, IIER - SP, Agente Técnico de Assistência à Saúde - Nutricionista

A análise sensorial dos alimentos consiste na verificação de características como odor, aparência, consistência e textura, a fim de impedir o uso de alimentos impróprios para o consumo. Nesse sentido, é correto afirmar que uma característica que indica crescimento microbiano em uma embalagem cartonada é o fato de essa embalagem estar

A) amassada.

B) amassada e suja.

C) suja.

D) estufada.

E) enferrujada.

Questões de Nutrição do ano 2023

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