Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 938130 - Nutrição, Dietoterapia, IBFC, 2023, UFPB, Nutricionista

A doença celíaca é caracterizada por uma intolerância ao glúten e afeta principalmente o intestino delgado. Considerando que a eliminação do glúten da dieta é o único tratamento para a doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta somente alimentos naturalmente isentos de glúten.

A) Pipoca, fubá e amaranto

B) Arroz, semolina e batata

C) Lentilha, trigo e centeio

D) Mandioca, quibe e quinoa

E) Araruta, tapioca e cevada

#Questão 938131 - Nutrição, Avaliação Nutricional, IBFC, 2023, UFPB, Nutricionista

A avaliação do estado nutricional do idoso deve incluir anamnese alimentar, antropometria, exame físico e avaliação bioquímica. São necessários cuidados específicos para essa faixa etária. Analise as afirmativas a seguir.
I. Alguns aspectos físicos devem ser destacados na avaliação do idoso, entre eles a avaliação da dentição e o uso de próteses dentárias, verificando se há dificuldade para mastigar os alimentos. II. A Miniavaliação Nutricional (MAN) é um instrumento de triagem que não deve ser utilizado em idosos devido sua alta complexidade de aplicação. III. Na avaliação bioquímica do idoso podem ser empregados parâmetros como a glicemia, albumina e o colesterol total e suas frações. Entretanto, a interpretação deve levar em consideração a influência da doença de base e uso de medicamentos. IV. A avaliação antropométrica em idosos é incapaz de determinar a composição corporal e identificar populações de risco nutricional.
Assinale a alternativa correta.

A) Apenas as afirmativas I e III estão corretas

B) Apenas as afirmativas II e III estão corretas

C) Apenas as afirmativas II e IV estão corretas

D) Apenas as alternativas I e IV estão corretas

E) Apenas a afirmativa III está correta

#Questão 938132 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, IBFC, 2023, UFPB, Nutricionista

As vitaminas são compostos orgânicos essenciais para o desenvolvimento e manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. A ______ é hidrossolúvel e termolábil, é essencial para a síntese de colágeno e metabolismo da tirosina. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A) Vitamina B12

B) Vitamina A

C) Vitamina C

D) Vitamina B9

E) Vitamina B6

#Questão 938153 - Nutrição, Dietoterapia, Quadrix, 2023, Prefeitura de Alto Paraíso de Goiás - GO, Nutricionista em Saúde

A respeito das alergias alimentares, assinale a alternativa correta.

A) Em alguns casos, quantidades muito reduzidas do agente alergênico do alimento podem ser suficientes para provocar uma reação alérgica grave.

B) Cerca de 30% dos adultos têm algum tipo de alergia alimentar.

C) A intolerância alimentar é diferente da alergia alimentar porque, na intolerância, há, obrigatoriamente, o envolvimento do sistema imune.

D) Reações anafiláticas dificilmente são fatais, mesmo que não sejam cuidadas por médicos e outros profissionais da saúde.

E) A melhor forma de tratamento das alergias alimentares é a exposição frequente ao agente alergênico, fortalecendo o sistema imune diante da exposição a esse alimento.

#Questão 938154 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, Quadrix, 2023, Prefeitura de Alto Paraíso de Goiás - GO, Nutricionista em Saúde

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa incorreta.

A) As instalações devem ser abastecidas com água corrente e devem dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.

B) As caixas de gordura e de esgoto devem apresentar dimensões compatíveis com o volume de resíduos, localizando-se fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.

C) As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras, permitindo a higienização dos ambientes.

D) Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos.

E) O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos.

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