Questões de Nutrição do ano 2022

#Questão 1044407 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

Nos procedimentos de higiene operacional ou comportamental durante a manipulação e preparo dos alimentos para garantir as condições sanitárias e higiênicas dos alimentos, recomenda-se:

A) varrer a seco nas áreas de manipulação.

B) usar escovas, esponjas ou similares de metal, lã, palha de aço, madeira, amianto e materiais rugosos e porosos.

C) utilizar equipamentos e utensílios com alimentos crus e posteriormente com produtos prontos para o consumo, sem higienização entre um uso e outro.

D) não provar alimentos com talheres e colocá-los de novo na panela, sem antes lavá-los.

E) trabalhar diretamente com alimento quando apresentar problemas de saúde, por exemplo, ferimentos e/ou infecção na pele, ou se estiver resfriado ou com gastrenterites.

#Questão 1044408 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

Hortaliças são alimentos que devem ser consumidos com o máximo de frescor devido as suas características, havendo pequena tolerância para conservação sob refrigeração e congelamento.

No congelamento das hortaliças, é necessária a inativação enzimática feita por:

A) branqueamento.

B) pasteurização.

C) cura.

D) Apertização.

E) Desidratação.

#Questão 1044409 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

Sobre as diferenças entre a resposta metabólica ao jejum e ao trauma, é correto afirmar que:

A) o jejum é caracterizado pelo aumento do GEB, enquanto no traumatismo o GE está reduzido.

B) no jejum há perda importante de nitrogênio pela urina e a excreção de nitrogênio em pacientes traumatizados é menor que a faixa de normalidade.

C) no paciente de trauma há redução da secreção de hormônios tireoidianos e não estimula o sistema nervoso simpático enquanto no jejum aumenta o consumo de combustíveis corporais.

D) em ambos, há aumento na mobilização de triglicerídeos para fornecimento de ácidos graxos, mas a velocidade de degradação dos triglicerídeos nos pacientes de trauma é bem maior.

E) a perda de peso nos pacientes traumatizados é mais lenta do que nos pacientes em jejum.

#Questão 1044410 - Nutrição, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

A respeito da inter-relação metabólica de indivíduo em estado pós-prandial, é correto afirmar que:

A) ao serem hidrolisadas, as proteínas dão origem aos aminoácidos que caem na circulação portal para serem totalmente metabolizados no fígado para a síntese proteica hepática.

B) quando a glicose proveniente da dieta está aumentada, o pâncreas, por meio da ativação da glicogênese transforma em glicogênio.

C) os lipídios originados do metabolismo hepático são transportados via circulação sistêmica ligados a lipoproteínas de alta densidade -HDL.

D) 100% dos triglicerídios de cadeia média são absorvidos de forma intacta.

E) no período pós-prandial, o excesso de aminoácidos pode ser convertido em lipídios, através de compostos intermediários, como exemplo, o piruvato.

#Questão 1044411 - Nutrição, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida, IBADE, 2022, Prefeitura de Acrelândia - AC, Nutricionista

No aleitamento materno, são poucas as situações em que pode haver indicação médica para a substituição parcial ou total do leite materno.
Das situações apresentadas abaixo, podem amamentar:

A) nutrizes infectadas pelo vírus HIV.

B) nutrizes infectadas pelo HTLV 1 e HTLV 2.

C) nutrizes tabagistas.

D) mães de crianças portadoras de galactosemia.

E) nutriz com infecção herpética, quando há vesículas localizadas na pele da mama.

Questões de Nutrição do ano 2022

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