Questões Concurso Prefeitura de João Alfredo - PE

#Questão 1108558 - Agropecuária, Pecuária, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

O processamento da carne engloba etapas de corte, limpeza e separação de partes específicas, visando aproveitamento integral do animal. Assinale a alternativa CORRETA quanto a essa prática:

A)

A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.

B)

A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.

C)

É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.

D)

A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.

#Questão 1108559 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

O abate de animais para consumo humano exige procedimentos que atendam às exigências sanitárias e de bem-estar. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse processo:

A)

Qualquer método de abate é aceitável, desde que realizado em ambiente isolado e sem supervisão.

B)

A insensibilização pré-abate prolonga o tempo de sangria, gerando prejuízos econômicos ao abatedouro.

C)

O abate humanitário minimiza o sofrimento do animal, preserva a qualidade da carne e segue padrões de legislação sanitária.

D)

A fiscalização oficial pode ser substituída pela autodeclaração do responsável, dispensando vistorias in loco.

#Questão 1108560 - Agropecuária, Pecuária, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

A preparação dos animais para o abate inclui cuidados que influenciam diretamente a qualidade da carne e a segurança do processo. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse aspecto:

A)

A origem do animal e as condições de transporte jamais impactam a qualidade, pois o processo de abate corrige qualquer deficiência sanitária.

B)

A verificação de saúde do animal pode ser dispensada quando há histórico de alimentação controlada na propriedade de origem.

C)

O estresse pré-abate é positivo, pois aumenta a oxigenação da carne e prolonga sua durabilidade.

D)

O cuidado com transporte, alimentação adequada e exames veterinários reduz patologias e mantém o bemestar do animal antes do abate.

#Questão 1108561 - Saúde Pública, Epidemiologia e Saúde Coletiva, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

As doenças transmitidas por alimentos representam um desafio para o setor de carnes, pois comprometem a saúde dos consumidores. Assinale a alternativa CORRETA sobre as medidas de prevenção:

A)

A intoxicação alimentar ocorre em grandes indústrias, sem risco para produções artesanais.

B)

O controle de temperatura na armazenagem e a higienização correta do local de abate ajudam a evitar a proliferação de patógenos.

C)

A presença de sintomas de contaminação em trabalhadores é inofensiva para a qualidade final das carnes produzidas.

D)

A superexposição ao calor substitui qualquer tipo de boa prática durante a manipulação das peças bovinas.

#Questão 1108562 - Saúde Pública, Epidemiologia e Saúde Coletiva, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

Microbiologia básica de alimentos abrange o estudo de micro-organismos que podem comprometer a segurança das carnes. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa temática:

A)

Bactérias patogênicas se desenvolvem em temperaturas congelantes, tornando o congelamento um método dispensável.

B)

Os fungos que atingem carnes frescas têm efeito benéfico, pois elevam o valor nutritivo e garantem maior durabilidade.

C)

A contaminação bacteriana em carnes pode ser ampliada por manipulação inadequada, principalmente em faixas de temperatura moderada.

D)

A elevação de temperatura durante a cocção é ineficaz para eliminar micro-organismos, pois resistem a qualquer nível de calor.

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