Microbiologia básica de alimentos abrange o estudo de...

#Questão 1108562 - Saúde Pública, Epidemiologia e Saúde Coletiva, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Magareffe

Microbiologia básica de alimentos abrange o estudo de micro-organismos que podem comprometer a segurança das carnes. Assinale a alternativa CORRETA sobre essa temática:

Bactérias patogênicas se desenvolvem em temperaturas congelantes, tornando o congelamento um método dispensável.

Os fungos que atingem carnes frescas têm efeito benéfico, pois elevam o valor nutritivo e garantem maior durabilidade.

A contaminação bacteriana em carnes pode ser ampliada por manipulação inadequada, principalmente em faixas de temperatura moderada.

A elevação de temperatura durante a cocção é ineficaz para eliminar micro-organismos, pois resistem a qualquer nível de calor.

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