O processamento da carne engloba etapas de corte,...

A A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto. B A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor. C É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade. D A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.