Questões de Veterinária da IPAD

Listagem de Questões de Veterinária da IPAD

#Questão 46823 - Veterinária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Veterinário

Cada etapa cumprida na fabricação de uma conserva enlatada é justificada por uma razão tecnológica. Indique a finalidade do escaldamento na fabricação da conserva enlatada.

Evitar expansão do ar residual, do conteúdo e do vapor.

A lata voltar à forma normal (não estufada), evitar que a esterilização se prolongue além do tempo estabelecido, permitir o seu manuseio.

Reduzir aberturas por expansão de ar, evitar o bombeamento do ar e evitar a oxidação da lactose.

Constatar bombeamento microbiano (na estufa), constatar som metálico na prova de percussão e controlar peso.

Diminuir o volume da matéria-prima, inibir reações enzimáticas e eliminar formas vegetativas de bactérias.

#Questão 46825 - Veterinária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Veterinário

Uma das análises de rotina numa indústria de laticínios é a pesquisa das enzimas fosfatase e peroxidase após a pasteurização do leite. Com relação ao resultado dessa pesquisa indique a alternativa incorreta:

O leite que apresenta peroxidase e fosfatase negativas pode ser liderado para consumo.

Leite com fosfatase positiva não pode ser liberado para o consumo.

Peroxidase positiva e fosfatase negativa indicam a eficiência do processo de pasteurização.

Presença de fosfatase após a pasteurização é indicativo de leite cru.

Peroxidase negativa é indicativo de superaquecimento do leite.

#Questão 46827 - Veterinária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Veterinário

Indique a alternativa correta sobre o processo de pasteurização do leite.

Destrói toda carga microbiológica presente no produto.

Inativa 100% dos patógenos e 99% dos não patógenos presentes no produto.

A temperatura independe do tempo para eficiência do processo.

A temperatura abaixo de 72ºC na pasteurização rápida garante a eficiência do processo.

A relação tempo x temperatura varia de 75 a 79ºC x 20 a 30'.

#Questão 46828 - Veterinária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Veterinário

A extensão rural tem por objetivo geral, contribuir para a aceleração do processo de desenvolvimento socioeconômico e cultural do meio rural. Buscando atingir o objetivo, o extensionista rural procura estabelecer comunicação com o produtor rural, visando a construir com a participação da comunidade, as linhas de ações que venham a atender às necessidades demandadas. Para tanto, é imprescindível que o agente de mudanças (extensionista) participe de treinamentos e capacitação específica em que sejam abordados entre outros temas, os segmentos abaixo, exceto:

Métodos e técnicas de pesquisas.

Liderança e comunicação.

Associativismo.

Sociologia.

Geologia.

#Questão 46834 - Veterinária, Geral, IPAD, 2006, Prefeitura de Buíque - PE, Veterinário

A construção do desenvolvimento rural sustentável a partir da aplicação dos princípios da agroecologia está alicerçada dentre outras nas seguintes dimensões básicas abaixo, exceto:

Ética.

Ecologia.

Política.

Social.

Geológica.

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