Uma das análises de rotina numa indústria de laticínios é a pesquisa das enzimas fosfatase e peroxidase após a pasteurização do leite. Com relação ao resultado dessa pesquisa indique a alternativa incorreta:
O leite que apresenta peroxidase e fosfatase negativas pode ser liderado para consumo.
Leite com fosfatase positiva não pode ser liberado para o consumo.
Peroxidase positiva e fosfatase negativa indicam a eficiência do processo de pasteurização.
Presença de fosfatase após a pasteurização é indicativo de leite cru.
Peroxidase negativa é indicativo de superaquecimento do leite.
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