Questões de Nutrição da NCE

programar e estabelecer normas e diretrizes técnicoadministrativas para o serviço de acordo com as normas vigentes do hospital;

determinar o quadro pessoal do serviço;

solicitar ao nutricionista de produção o controle bacteriológico de refeições;

elaborar escala de serviços e folgas;

ministrar aulas teóricas para os funcionários da cozinha.

I e II, apenas;

III e IV, apenas;

I, II e III, apenas;

I, II e IV, apenas;

I, II, III e IV.

maior síntese de glucagon;

aumento na produção das incretinas;

menor consumo de hidratos de carbono;

menor depuração da insulina;

maior secreção de grelina.

aumento da produção de glicose;

diminuição de proteínas de fase aguda;

aumento da captura de aminoácidos de ambas as fontes luminal e circulante;

diminuição da insulina;

aumento de uréia na circulação.

usar alimentos secos;

usar alimentos de alto valor energético;

consumir líquidos durante as refeições;

servir o alimento em temperaturas mais altas;

evitar refeições oleosas.