Questões de Nutrição da INAZ

#Questão 1113170 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.

Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.

A)

Corte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.

B)

Corte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.

C)

Corte em rodelas finas, como moedas.

D)

Corte em cubos grandes e irregulares.

E)

Corte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.

#Questão 1113171 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

O planejamento do cardápio escolar é uma tarefa importante que exige atenção da merendeira e dos nutricionistas.

Assinale a alternativa que NÃO precisa ser considerado na hora de planejar o cardápio.

A)

A idade dos alunos.

B)

As necessidades nutricionais dos alunos.

C)

A preferência dos alunos por doces e frituras.

D)

Os alimentos disponíveis na região e na época do ano.

E)

A cultura alimentar da comunidade.

#Questão 1113172 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

A contaminação dos alimentos pode acontecer de diferentes maneiras, e a merendeira precisa estar atenta para evitar que isso aconteça.

Sobre os riscos de contaminação cruzada, assinale a alternativa CORRETA.

A)

Guardar alimentos crus e cozidos juntos na geladeira.

B)

Encontrar um pedaço de vidro dentro do pote de arroz.

C)

Deixar o feijão cozido fora da geladeira por muito tempo.

D)

Usar um pano de prato sujo para limpar a bancada.

E)

Lavar as mãos apenas com água, sem sabão.

#Questão 1113173 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

Manter a cozinha limpa e organizada é essencial para garantir a segurança dos alimentos e a saúde de todos. Após o preparo das refeições, a merendeira deve realizar a higienização completa de todos os utensílios, equipamentos e superfícies.

Assinale a INCORRETA sobre a ação da marendeira durante o processo pós o preparo das refeições.

A)

Lavar as panelas e utensílios com água quente e detergente, esfregando bem para remover os resíduos de alimentos.

B)

Limpar o fogão e o forno com esponja de aço, para remover as sujeiras mais difíceis.

C)

Utilizar panos de prato limpos e secos para secar os utensílios, trocando-os com frequência.

D)

Desinfetar as bancadas e mesas com álcool 70%, deixando o produto agir por alguns minutos antes de secar.

E)

Varrer e lavar o chão da cozinha, removendo restos de alimentos e outros resíduos.

#Questão 1113174 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

A merendeira desempenha um papel essencial na preparação de alimentos seguros e nutritivos, sendo a higiene pessoal indispensável para prevenir contaminações e garantir a saúde de todos.

Assinale a alternativa INCORRETA para a merendeira durante o preparo da merenda.

A)

Prender os cabelos com touca ou rede para evitar que caiam nos alimentos.

B)

Usar avental limpo para proteger a roupa e evitar a transferência de sujeiras.

C)

Lavar as mãos com frequência, especialmente após manusear alimentos crus.

D)

Utilizar luvas descartáveis ao manipular alimentos, dispensando a necessidade de lavar as mãos.

E)

Evitar o uso de adornos, como brincos e pulseiras, para prevenir contaminações.

Questões de Nutrição da INAZ

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo