O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor...

#Questão 1113170 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, INAZ , 2025, Prefeitura de Bocaina do Sul - SC, Merendeira

O corte dos alimentos influencia na aparência, no sabor e no tempo de cozimento dos pratos.

Sobre o corte "brunoise", muito utilizado no preparo de legumes para sopas e saladas, assinale a alternativa CORRETA.

Corte em tiras finas e compridas, como palitos de fósforo.

Corte em cubos pequenos e regulares, com cerca de 3mm de lado.

Corte em rodelas finas, como moedas.

Corte em cubos grandes e irregulares.

Corte em pedaços grandes e grossos, mantendo o formato original do alimento.

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