Questões de Nutrição da FUNDATEC

#Questão 935229 - Nutrição, Tecnologia de Alimentos, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de São João do Polêsine - RS, Nutricionista

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.

A) Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.

B) O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.

C) Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.

D) A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.

E) As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.

#Questão 935230 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de São João do Polêsine - RS, Nutricionista

Para preparar uma porção de 100 g de salada de frutas, são necessários 20 g de mamão (sem cascas e sementes) e 20 g de maçã (sem cascas e sementes). Considerando que o Fator de Correção (FC) do mamão é 1,8 e o da maça é 1,1, assinale a alternativa que apresenta a quantidade de mamão e maçã, respectivamente e em gramas, que deve ser comprada para servir 1 porção de salada de frutas para 30 pessoas.

A) 360 e 420.

B) 720 e 700.

C) 1.000 e 550.

D) 1.080 e 660.

E) 1.296 e 792.

#Questão 935231 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de São João do Polêsine - RS, Nutricionista

No Guia Alimentar temos a relação de quatro categorias de alimentos; dentre eles, a categoria de Alimento Ultraprocessado. Assinale a alternativa que apresenta um alimento pertencente a essa categoria.

A) Extrato de tomate (com sal e açúcar).

B) Frutas em calda.

C) Frutas secas.

D) Farinha de milho.

E) Barras de Cereal.

#Questão 935233 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de São João do Polêsine - RS, Nutricionista

No caso de pessoas fumantes, existe um nutriente com o qual deve-se ter maior atenção e cujo requerimento deve ser aumentado além das recomendações diárias para 35 mg/dia no planejamento dietético. Assinale a alternativa que apresenta corretamente esse nutriente.

A) Vitamina A.

B) Zinco.

C) Proteína.

D) Vitamina C.

E) Ferro.

#Questão 935452 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de Campo Bom - RS, Nutricionista

Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) de 2013 do Ministério da Saúde, ações de prevenção a carências nutricionais devem ser aplicadas, no intuito de reduzir a prevalência de deficiências nutricionais em decorrência de uma alimentação inadequada. Neste sentido, de quem é a responsabilidade de realizar as ações de prevenção às carências nutricionais específicas de micronutrientes (ferro, vitamina A e outros) através da suplementação?

A) Serviços de Atenção Básica.

B) Unidades de atenção intermediária.

C) Serviços especializados.

D) Núcleo de atenção a alimentação e nutrição.

E) Escolas.

Questões de Nutrição da FUNDATEC

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo