Questões de Nutrição da COTEC - UNIMONTES

#Questão 1119081 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC - UNIMONTES, 2025, Prefeitura de Ubaí - MG, Nutricionista - Saúde

A suspeita de hiperglicemia associada ao diabetes mellitus tipo 2 pode ser levantada a partir de diversos sinais, sintomas e condições clínicas, especialmente em pacientes com fatores de risco como obesidade, sedentarismo, idade avançada e histórico familiar de diabetes. Assinale a alternativa que apresenta apenas os sintomas clínicos comuns de hiperglicemia.

A)

Cetoacidose, nefropatia e fadiga crônica.

B)

Doenças coronarianas, arterial periférica e vascular.

C)

Estado hiperosmolar hiperglicêmico, visão turva e polifagia.

D)

Poliúria, polidipsia e perda de peso inexplicada.

E)

Visão turva, cicatrização lenta de feridas e sudorese excessiva.

#Questão 1119082 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC - UNIMONTES, 2025, Prefeitura de Ubaí - MG, Nutricionista - Saúde

Pacientes com HIV em estágio avançado frequentemente apresentam perda de peso e degradação muscular devido ao hipercatabolismo e à deficiência de nutrientes. Com base na prática clínica, assinale a alternativa que apresenta exclusivamente indicadores laboratoriais importantes para monitorar o estado nutricional e a saúde muscular nos pacientes com HIV em estágios avançados.

A)

Albumina sérica, creatinina urinária e ureia sérica.

B)

Citoquinas inflamatórias, folacina sérica e caroteno plasmático.

C)

Ferritina sérica, ácido úrico e colesterol sérico.

D)

Proteína C-reativa, ferritina sérica e creatinina urinária.

E)

Transaminases (AST e ALT), proteína C-reativa e albumina sérica.

#Questão 1119083 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, COTEC - UNIMONTES, 2025, Prefeitura de Ubaí - MG, Nutricionista - Saúde

Os alimentos contêm diversos nutrientes essenciais que desempenham papéis fundamentais na manutenção da saúde e na prevenção de doenças. A relação entre alimentação e saúde é complexa, pois os nutrientes interagem entre si e com o organismo, podendo contribuir para a promoção da saúde, ou para o desenvolvimento de doenças quando há desequilíbrios. Com base nos nutrientes, as suas funções e os aspectos clínicos de sua deficiência, assinale a alternativa CORRETA.

A)

A vitamina B12 é essencial para o desenvolvimento do tubo neural do feto durante a gravidez, para a formação dos glóbulos vermelhos e para a redução dos níveis de homocisteína.

B)

A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel essencial para o metabolismo de ossos e minerais, e a sua deficiência está relacionada ao aparecimento do raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos.

C)

A deficiência de cálcio na saúde humana pode causar alterações fisiológicas como hipogonadismo, danos oxidativos, alterações do sistema imune, hipogeusia, danos neuropsicológicos e dermatites.

D)

As fibras são proteínas complexas de cadeia longa, e a sua carência favorece o desenvolvimento da desnutrição do tipo Kwashiorkor e marasmo.

E)

Os lipídios, devido à sua alta solubilidade em água, são transportados na corrente sanguínea por lipoproteínas, como o HDL e o LDL.

#Questão 936021 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

A doença celíaca é uma intolerância sensível ao glúten, um complexo proteico presente em determinados alimentos, tais como:

A) Farinha de arroz, fubá, fécula de batata, polvilho doce.

B) Farinha de mandioca, polvilho azedo, farinha de milho, fécula de mandioca.

C) Farinha de trigo, aveia em flocos, centeio, cevada, malte.

D) Amido de milho, tapioca, creme de arroz, flocos de milho.

E) Canjica, amendoim, soja, grão de bico, pipoca.

#Questão 936022 - Nutrição, Técnica Dietética e Gastronomia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:

A) Leite modificado ou enriquecido: preparado lácteo formulado com o acréscimo (ex.: ferro, cálcio, ômega 3, fósforo) ou redução (ex.: lactose) de nutrientes. É usado especialmente na alimentação infantil.

B) Leite UHT: produto integral, tratado termicamente, com retirada parcial de água para alcançar 79% de umidade e 11% de açúcares totais. É indicado para o preparo de doces.

C) Leite evaporado: submetido ao processo de ultrapasteurização, é denominado também “longa vida” porque possui uma durabilidade maior. Não há perda de vitaminas e minerais nesse processo.

D) Leite em pó: tratado por pasteurização, parcialmente desidratado (27% de umidade) e com adição de sacarose (54% de açúcares totais), que favorece a caramelização.

E) Leite condensado: obtido por meio do processo térmico de desidratação (2,7% de umidade) do leite de vaca integral, desnatado ou semidesnatado, apresenta boa qualidade microbiológica. Tem maior durabilidade.

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