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Questões de Nutrição da COTEC

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Listagem de Questões de Nutrição da COTEC

#Questão 936023 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

Anemia é definida pela OMS como a condição na qual o conteúdo da hemoglobina no sangue está abaixo do normal, como resultado da carência de um ou mais nutrientes essenciais, podendo ser causada por inúmeros fatores, dentre os quais pode-se citar: deficiência nutricional de ferro, de zinco e de vitamina B12 (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2020). Sobre a anemia ferropriva, é CORRETO afirmar.

A) As causas mais comuns de anemia, em mulheres grávidas, são a anemia fisiológica da gravidez e a deficiência da vitamina B12 (cianocobalamina) e essas duas condições são os agentes causadores, na maioria das vezes, da baixa concentração de hemoglobina durante a gravidez.

B) O excessivo consumo de alimentos ricos em ácido fólico, durante a gestação, pode afetar o desenvolvimento do cérebro no recém-nascido, resultando em sequelas no desenvolvimento físico e mental, como diminuição da capacidade cognitiva, aprendizagem e alteração do estado emocional.

C) O tratamento da deficiência de ferro iniciado após o diagnóstico de anemia ferropriva pode ser tardio para evitar alguns resultados adversos, portanto há indicação de suplementação de ferro pré-concepcional até a 12.ª semana de gestação como prevenção de defeitos na formação do tubo neural fetal.

D) A deficiência de ferro no pós-parto atinge a relação mãe e filho, provocando fadiga em casos leves e, nos casos moderados ou graves, sono, falta de ar, apatia, mucosas descoradas, influenciando na produção e qualidade do leite e possibilitando baixo peso ao recém-nascido.

E) As gestantes com deficiência de ácido fólico e vitamina B12 podem apresentar a picamalácea, descrita como um dos sinais característicos da anemia ferropriva, que consiste em desvio de apetite para alimentos que não fazem parte da alimentação, como tijolo, terra, sabonete, giz etc

#Questão 936028 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

Qual o objetivo da terapia nutricional nos pacientes em tratamento de bulimia nervosa?

A) Estabelecer um modelo regular de três refeições diárias, sem o incremento de lanches intermediários.

B) Reduzir a variedade de alimentos, dando preferência a processados e à realização de práticas esportivas diárias.

C) Incentivar a utilização de alimentos na consistência líquida e pastosa, como sucos naturais e papas.

D) Promover o ganho de peso estimulando, inicialmente, as restrições alimentares.

E) Promover orientação alimentar para o estabelecimento de padrões nutricionais adequados.

#Questão 936029 - Nutrição, Dietoterapia, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

Sobre os indicadores antropométricos da obesidade e o risco de doenças cardiovasculares, julgue as afirmativas a seguir e marque a alternativa CORRETA.

A) A dieta típica oriental, caracterizada pela baixa densidade energética, especialmente o aumento do percentual calórico proveniente da ingestão de lipídios até 15% do valor energético total (VET), é fator de destaque na etiologia da obesidade.

B) O principal indicador utilizado para a detecção de obesidade geral é o índice de massa corporal (IMC) e, para a detecção da obesidade abdominal, a circunferência da cintura (CC), a relação cintura-quadril (RCQ) e a relação cintura-altura (RCA).

C) Os indivíduos sedentários com predisposição genética para a obesidade são mais suscetíveis a um consumo maior de alimentos com baixo teor de lipídeos, o que os predispõe a uma alta capacidade de oxidação muscular de gordura, promovendo o estoque desse nutriente.

D) A obesidade, principalmente a visceral, é o mais grave fator de risco cardiovascular e de distúrbio na homeostase glicose-insulina, por apresentar maior extração de insulina pelo pâncreas diminuindo a produção hepática de glicose e consequente diminuição da captação de glicose pelo tecido muscular.

E) O consumo de álcool não é fator relevante no desenvolvimento da obesidade, pois, devido aos seus componentes tóxicos, o álcool tem prioridade no metabolismo alterando a oxidação lipídica e, consequentemente, reduzindo o estoque de gorduras.

#Questão 936149 - Nutrição, Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral, COTEC, 2023, Prefeitura de São Romão - MG, Nutricionista

Qual o objetivo da terapia nutricional nos pacientes em tratamento de bulimia nervosa?

A) Estabelecer um modelo regular de três refeições diárias, sem o incremento de lanches intermediários.

B) Reduzir a variedade de alimentos, dando preferência a processados e à realização de práticas esportivas diárias.

C) Incentivar a utilização de alimentos na consistência líquida e pastosa, como sucos naturais e papas.

D) Promover o ganho de peso estimulando, inicialmente, as restrições alimentares.

E) Promover orientação alimentar para o estabelecimento de padrões nutricionais adequados.

#Questão 936024 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, COTEC, 2023, Prefeitura de Cristalina - GO, Nutricionista

A utilização de fichas técnicas é uma forma de padronização para as receitas feitas em unidades de alimentação e nutrição e tem como objetivo principal garantir a qualidade do serviço oferecido à população. Sobre as informações incluídas numa ficha técnica de preparo, numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Nome da preparação 2. Rendimento 3. Peso bruto 4. Peso da porção 5. Informação nutricional 6. Fator de cocção da preparação 7. Peso líquido 8. Modo de preparo
( ) Alimento in natura sem a retirada das partes não utilizadas. ( )Peso de cada parte que é consumida pelo comensal. ( )Como a preparação deve ser feita em todas as etapas. ( )Alimento, após a retirada das partes não utilizadas. ( )Determinado para conhecer o peso da preparação pronta. ( )Definição da preparação a ser realizada no cardápio. ( )Peso líquido total da preparação pronta. ( )Quantidade em gramas de macronutrientes e informação calórica da preparação e da porção.
Assinale a sequência CORRETA, considerando as correlações realizadas, de cima para baixo.

A) 8, 3, 7, 1, 6, 4, 2, 5.

B) 7, 4, 8, 3, 1, 5, 2, 6.

C) 7, 4, 8, 3, 6, 1, 2, 5.

D) 3, 4, 8, 7, 6, 2, 1, 5.

E) 3, 4, 8, 7, 6, 1, 2, 5.

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