Questões sobre Técnica Dietética

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#Questão 578225 - Nutrição, Técnica Dietética, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Aracajú - SE, Nutricionista

Acerca das características organolépticas dos alimentos, julgue os seguintes itens.

O cozimento dos carboidratos em temperaturas acima do ponto de ebulição da água provoca a textura crespa e ruidosa de algumas preparações.

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