A viscosidade é um elemento importante no tratamento de pacientes com disfagia, devendo-se monitorizar o uso de alimentos de baixa viscosidade que são aqueles com valores, em centipoises, de até
Nas emulsões parenterais hoje comercialmente disponíveis, podem ser encontrados os seguintes tipos de triglicérides de cadeia longa:
Na síndrome do cólon irritável, dentre os elementos permitidos, os seguintes são particularmente importantes:
Segundo as recomendações de Curreri, a necessidade protéica diária de um paciente adulto com 52Kg e 32% de área queimada
A cimetidina pode comprometer a absorção da vitamina:
Pacientes com insuficiência renal aguda em Nutrição Parenteral Total, sistema 3 em 1 deverão receber a seguinte quantidade diária de sódio:
No planejamento nutricional para o paciente com lesão raquimedular é importante considerar que o Balanço Nitrogenado é:
De modo geral a monitorização de eletrólitos plasmáticos em pacientes instáveis em Nutrição Parenteral, internados em UTIs, deve ser realizada:
A interrupção abrupta da Nutrição Parenteral Total, sistema glicídico, acarreta o risco de:
Na seleção de alimentos para o paciente com úlcera péptica é importante considerar que o pH do suco de laranja em relação ao pH gástrico é:
Indivíduos com ressecções intestinais extensas, poupando menos de 60cm de intestino delgado, necessitarão inicialmente do seguinte tipo de alimentação para atingir as suas necessidades:
A biodisponibilidade de captopril é comprometida com a ingestão concomitante de:
A quantidade máxima de fósforo recomendada para um paciente com insuficiência renal crônica em tratamento pré-dialítico é, em mg/kg/dia:
Nos Lactários a autoclavagem deve atingir a temperatura de:
No Lactário o ponto crítico de controle (PCC) das fórmulas lácteas autoclavadas e não autoclavadas são, respectivamente,
No banco de leite humano, o termo leite de transição corresponde à:
Segundo as recomendações nutricionais, a dieta de prevenção deve conter:
Os elementos facilitadores da biodisponibilidade dos nutrientes,em uma refeição são:
Quais destes alimentos prejudicam a biodisponibilidade dos minerais?
O regulamento técnico para a inspeção sanitária de alimentos consta na Portaria:
São fatores Coenzimáticos importante, na absorção das proteínas e gorduras:
O método de avaliação nutricional da bioimpedância mede:
Os edulcorantes Sacarina/Ciclamato/Aspartame, possuem os seguintes valores, quanto ao poder adoçante em relação ao açúcar.
Nitritos/ Sorbitol/ Esteviosídios, são respectivamente exemplos de aditivo:
A Hiperlipemia endógena é:
A anemia megaloblástica é causada por carência de:
Na febre tifóide, a contaminação pela Salmonella tiphy, envolve os alimentos:
Na Gastroenterite por Bacillus Cereus,os sintomas são:
No processo de Irradiação dos alimentos, ocorre a (o):
A saúde é um direito fundamental do ser humano devendo o Estado prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício este princípio está contemplado na Lei:
Assinale a alternativa incorreta. Reconhecemos uma fruta ideal para consumo, quando ela se apresenta:
Um peixe próprio para o consumo deve apresentar:
Uma dieta composta de salada crua, bife, arroz, feijão e uma fruta enquadra-se em que tipo?
A dieta branda é:
O paciente diabético deve evitar alimentos como:
Caso o paciente apresente uma gastrite aguda, qual o alimento que não deve constar em sua dieta?
Qual alimento deve constar da dieta de uma criança com intolerância a lactose?
Um grama de sal equivale a:
Qual utensílio é imprescindível numa cozinha dietética?
Em relação aos utensílios (copos, talheres, pratos, etc), qual o procedimento que deve ser adotado para um paciente com doença infecto-contagiosa?
Um paciente em um pós-operatório imediato de gastroplastia, deve ingerir somente:
Os alimentos com maior quantidade de proteína ou com proteína de alto valor biológico são:
No que se refere à salmonelose, é incorreto afirmar que:
Sobre o cuidado com o consumo de ovos, assinale a alternativa incorreta.
No que se refere à nutrição do paciente hospitalizado, assinale a alternativa correta.
Quando orientamos um paciente no sentido de ele consumir tais alimentos pela necessidade de um maior percentual de proteínas, estamos atendendo a que lei da alimentação?
Sobre a dieta hipossódica, é correto afirmar que:
Em relação à estocagem de alimentos, assinale a alternativa correta.
No que se refere à estocagem de alimentos, é correto afirmar que:
O conceito de saúde se refere:
Qual o grupo de alimentos que apresenta ferro de melhor absorção?
A um indivíduo idoso, recomenda-se:
Em que grupo de alimentos encontramos maior percentual de gordura saturada?
Quais os principais fatores que modificam (estragam) os alimentos?
Um funcionário que trabalhe com alimentos deve apresentar, EXCETO:
No que se refere aos alimentos em conservas, assinale a alternativa correta.
São atribuições e características do técnico em nutrição, EXCETO:
A dieta líquida de prova é constituída por:
Preencha os espaços e assinale a alternativa correta. A carência de vit _________ pode levar a __________ e alimentos como____________________ podem evitar essa carência.
Qual a função dos carboidratos no organismo humano?
Diante de um paciente com insuficiência renal, os alimentos que necessitam de maior controle são:
Caso um paciente tenha indicação de uma dieta hipolipídica, não é importante a indicação de alimentos como:
Quais são os macronutrientes que devem ser consumidos por uma população normal em maior percentual?
As hortaliças e frutas são ricas em que nutrientes?
Consideram-se como verduras:
Sobre os cuidados com a nutrição enteral, assinale a alternativa correta.
Sobre amamentação, é correto afirmar que:
No que se refere aos alimentos diet, assinale a alternativa correta.
A água que apresenta determinadas características físicas, químicas e biológicas que são avaliadas em laboratório e que se presta ao consumo humano é a:
Caso um paciente não aceite nenhuma hortaliça, quais os alimentos que poderiam substitui-las?
Muitos bebês sentem cólicas pois tomam apenas o leite do inicio da mamada. Este leite causa cólica pois possui:
A sucção do leite materno pelo bebê estimula a produção de um hormônio que atua na glândula mamária, levando-a a produzir leite. Este hormônio é:
A criança que recebe leite de vaca integral desde o nasci-mento necessita de suplementação alimentar com ferro pois sua carência causa a anemia ferropriva que pode gerar:
O ferro, mineral importante na alimentação da criança, pode ser encontrado, principalmente, em quais alimentos:
Para crianças diabéticas, qual a importância da fibra alimen-tar?
Os sintomas da intolerância à lactose são:
A quantidade de energia necessária a uma criança de 6 a 12 meses, 1 a 3 anos e 4 a 6 anos é, segundo a Sociedade Bra-sileira Pediátrica, respectivamente:
Como o ovo deve ser oferecido ao bebê?
Aftas freqüentes em crianças podem caracterizar carência de quais vitaminas?
O óleo é um alimento importante à criança, desde que em quantidades moderadas, pois possui:
O intervalo de refeições do escolar e pré-escolar deve ser de, respectivamente:
O zinco desempenha importante papel na alimentação da criança pois:
A caseína do leite tem função de:
A higiene ambiental através de desinfecção pelo calor consiste em:
Após a higienização das mãos com sabonete liquido neutro, caso este não seja anti-séptico, deve ser feita à desinfecção com:
As frutas devem ser desinfectadas através de imersão em solução clorada por 15 minutos, exceto quando:
O correto dessalgue de carnes consiste em:
Sobremesas, frios e laticínios manipulados devem ser refri-gerados:
A histidina é um aminoácido essencial nas crianças recém nascidas pois:
Em crianças, a falta de um ácido graxo essencial causa eczema. Este ácido é o:
