Questões sobre Dietoterapia

A respeito de alergias alimentares e intolerâncias alimentares, julgue o item. 

Indivíduos com intolerância à lactose podem ter sintomas como cólicas abdominais, flatulência e diarreia após a ingestão de leite ou seus derivados. 

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A má digestão da lactose e a intolerância à lactose são causadas pela deficiência de lactase, a enzima que digere o carboidrato do leite.  

A respeito de alergias alimentares e intolerâncias alimentares, julgue o item. 

O risco de desenvolver alergia alimentar depende da exposição a um alimento (antígeno), da permeabilidade gastrointestinal e de fatores ambientais. 

A respeito de alergias alimentares e intolerâncias alimentares, julgue o item. 

A alergia alimentar é uma reação alimentar adversa do mecanismo imunológico mediado pela imunoglobulina E (IgE), induzida por imunidade mediada por célula ou doença do complexo imune; a reação ocorre exclusivamente depois da ingestão do alimento, causando mudanças funcionais em órgão-alvo. 

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A cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.