Questões de Nutrição do ano 2023

#Questão 937176 - Nutrição, Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de Casca - RS, Nutricionista

A base da alimentação tanto de crianças como de adultos deve ser de alimentos in natura ou minimamente processados. Entretanto, o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos cita alguns exemplos de alimentos processados que poderiam estar inclusos na alimentação das crianças de seis meses a dois anos de idade, em pequenas quantidades. Assinale a alternativa que apresenta esses exemplos.

A) Queijos e pães feitos com farinha de trigo refinada ou integral, leveduras, água e sal.

B) Massas, biscoitos e iogurtes adoçados.

C) Leites fermentados, pães industrializados e geleias de frutas.

D) Compotas de frutas, frutas cristalizadas e sucos de fruta.

E) Enlatados em geral, legumes congelados e bolos artesanais.

#Questão 937177 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de Casca - RS, Nutricionista

Segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a alternativa que apresenta a definição de Procedimento Operacional Padrão é:

A) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

B) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

D) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

E) Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

#Questão 937178 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de Casca - RS, Nutricionista

Conforme Resolução/CD/FNDE nº 38/2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa que NÃO corresponde a um princípio da PNAE.

A) O respeito aos hábitos alimentares, considerados como tais, as práticas tradicionais que fazem parte da cultura e da preferência alimentar local saudáveis.

B) A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, Distrito Federal e Municípios para garantir a execução do Programa.

C) A sustentabilidade e a continuidade, que visam ao acesso regular e permanente à alimentação saudável e adequada.

D) A equidade, que compreende o direito constitucional à alimentação escolar, com vistas à garantia do acesso ao alimento de forma igualitária.

E) A descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo.

#Questão 937228 - Nutrição, Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral, VUNESP, 2023, Prefeitura de Sorocaba - SP, Nutricionista

De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº 503, de 27 de maio de 2021, que dispõe sobre os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, toda nutrição enteral preparada deve ser conservada sob refrigeração, em geladeira exclusiva, com temperatura máxima de

A) 4 ºC.

B) 6 ºC.

C) 8 ºC.

D) 10 ºC.

E) 12 ºC.

#Questão 937229 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, VUNESP, 2023, Prefeitura de Sorocaba - SP, Nutricionista

De acordo com a Portaria SDA nº 664, de 30 de setembro de 2022, que aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de carne moída, a carne moída congelada deve ser mantida à temperatura máxima de

A) -18 ºC (dezoito graus Celsius negativos).

B) -15 ºC (quinze graus Celsius negativos).

C) -12 ºC (doze graus Celsius negativos).

D) -10 ºC (dez graus Celsius negativos).

E) -8 ºC (oito graus Celsius negativos).

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