Segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilân

#Questão 937177 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FUNDATEC, 2023, Prefeitura de Casca - RS, Nutricionista

Segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a alternativa que apresenta a definição de Procedimento Operacional Padrão é:

A) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.

B) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.

D) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

E) Sistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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