Questões de Nutrição

#Questão 605621 - Nutrição, Nutrientes, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

#Questão 605622 - Nutrição, Nutrientes, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Marque a alternativa INCORRETA sobre as fibras alimentares.

A) A celulose é um polímero linear, formado por unidades de glicose dispostas paralelamente, mantidas juntas através de ligações de hidrogênio, o que torna o composto inerte do ponto de vista químico.

B) A pectina é composta, principalmente, de ácido D-galacturônico, embora possa ter outros carboidratos ligados.

C) A hemicelulose é um composto heterogêneo que contém açúcares na cadeia principal e secundária. É solúvel em álcalis diluído e mostra uma grande faixa de solubilidade, sendo esta associada com o maior ou menor grau de ramificação da cadeia.

D) A lignina reveste a celulose e a hemicelulose e pode inibir os desdobramentos de carboidratos da parede celular, de modo que alimentos mais liquidificados sejam menos digeridos no intestino. A lignina não pode ligar-se a sais biliares e a outros materiais orgânicos, aumentando a absorção de nutrientes no intestino delgado.

E) As gomas e mucilagens, complexos de polissacarídeos não estruturais, podem formar gel no intestino delgado e ligar-se aos ácidos biliares e a outros materiais orgânicos.

#Questão 605667 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

A pré-eclâmpsia, em geral, instala-se a partir da 20ª semana de gestação, especialmente no 3° trimestre e é caracterizada por

A) hipertensão, febre e náuseas.

B) náuseas, edema e sono.

C) edema, hipertensão e sono.

D) proteinúria, náuseas e vômitos.

E) hipertensão, edema e proteinúria.

#Questão 605682 - Nutrição, Nutrição Humana, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

A) pasteurização.

B) esterilização comercial.

C) branqueamento.

D) apertização.

E) tindalização.

#Questão 605758 - Nutrição, Nutrição e Saúde Pública, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, afetando desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Sobre os aspectos da nutrição na saúde do idoso:

A) a substituição diária do jantar por café com leite e pão com manteiga (hábito comum nesta faixa etária) não ocasiona prejuízos no que tange à distribuição de macro e micronutrientes ao longo do dia dos idosos.

B) a diminuição do paladar dos idosos, ocasionada fisiologicamente pela idade, provoca também uma redução do uso de sal pelos idosos.

C) o sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns micronutrientes e de proteínas pode levar a uma melhora no processo de sarcopenia (perda de força e massa muscular).

D) a utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia para evitar o consumo de sal excessivo pelos idosos, frequente nessa faixa etária, pela redução do paladar.

E) não se recomenda a prática de atividade física pelos idosos, visto que a atividade pode aumentar o catabolismo proteico e reduzir a massa muscular do indivíduo.

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