Questão Q605682
0000 Banca não informada
Nutrição Nutrição Humana
Prova: Concurso - - do ano

Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é...

Existe um tipo de tratamento térmico que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Esse método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

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