Questões de Gastronomia do ano 2022

De forma a garantir um bom andamento dos serviços do copeiro, é necessária uma organização do local e preparação antecipada dos ingredientes e utensílios de trabalho. Assinale a opção que indica um procedimento inadequado nessa etapa.

A figura a seguir mostra um equipamento utilizado na cozinha de um restaurante

Este equipamento e utilizado para

Uma das funções de um copeiro é realizar a higienização de geladeiras, balcões ou câmaras frigoríficas.

Sobre a higienização desses equipamentos, é correto afirmar que

O uniforme de trabalho de um copeiro pode variar em função do seu local de trabalho, mas é, em geral, composto por

Sobre a higienização das mãos durante a execução das atividades de copeiro, analise as afirmativas a seguir.

I. Para lavar e enxaguar as mãos, o copeiro deve sempre utilizar água corrente e sabonete neutro ou bactericida.

II. As mãos devem ser secas, de preferência, com papel-toalha descartável.

III. É suficiente higienizar as mãos apenas ao término de uma atividade, mesmo que essa atividade esteja sendo executada em um tempo superior, por exemplo, a 2 horas.

Está correto o que se afirma em