Questões Concurso UFCG

Durante o processo de defumação de carnes, um açougueiro deseja garantir que a carne de porco seja curada de maneira eficaz, mantendo a segurança alimentar e realçando os sabores característicos desejados. Ele aplica uma mistura de sal, açúcar e nitritos na superfície da carne. Em seguida, a carne é submetida ao processo de defumação a uma temperatura controlada. Com base nesse contexto, qual é a principal razão para a utilização de nitritos na cura da carne?

Durante o processamento de carnes, o método de conservação utilizado influencia diretamente na segurança alimentar e na durabilidade do produto. Cada método possui características específicas que afetam o crescimento microbiano, a textura e o sabor da carne. Ao preparar uma carne para conservação de longo prazo e garantir que ela mantenha suas propriedades sensoriais e microbiológicas por vários meses, qual método é mais adequado para ser utilizado?

Um cão com 10 anos de idade, raça Pastor australiano, foi atendido com dificuldade respiratória aguda e histórico de administração exógena de esteroide. Esta condição levou o paciente a um quadro de hiperadrenocorticismo crônico. Esta doença leva a alterações em traqueia, brônquios, pulmões, rins, fígado, músculos e vascularização arterial sistêmica. As evidências do sinal clínico apontadas neste caso indicam qual alteração nos órgãos referidos e devido a quê?

O baço em cães e gatos são de enorme importância durante a avaliação abdominal pela ultrassonografia. As esplenomegalias são bastante comuns na rotina clínica, com as hemoparasitoses ganhando cada vez mais importância nas casuísticas, bem como, as afecções inflamatórias ou infecciosas, comumente chamadas de esplenites. Dentre as opções abaixo, marque a alternativa CORRETA para as alterações ultrassonográficas mais comumente encontradas nas afecções inflamatórias ou infecciosas (esplenites) que afetam diretamente o parênquima esplênico:

Na avaliação do sistema linfático de cães pela ultrassonografia devemos nos atentar a anatomia e localização dos linfonodos, bem como, o que pode ser considerado normal ou alterado, tanto pela avaliação pelo modo B, quanto pelo doppler. Considerando o texto, avalie as proposições a seguir:

I - Linfonodos hígidos apresentam padrão vascular predominantemente periférico ou avascular.
II - Linfonodos acometidos por linfoma são observados de forma mais arredondada, com uma razão S/L (eixo transversal/eixo longitudinal) maior que 0,7.
III - O ponto de corte de 0,68 para um índice de resistividade (IR) é o utilizado na discriminação de linfonodos normais e metastáticos.

A partir do experimento, é CORRETO concluir o que se afirma em: