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Questões de Veterinária da FGV

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Listagem de Questões de Veterinária da FGV

#Questão 1073642 - Veterinária, Saúde Pública, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

O Brasil possui legislação específica que trata da lista de padrões microbiológicos para alimentos prontos para oferta ao consumidor. Um dos microrganismos presentes nessa lista foi adicionado em anos mais recentes, e é um bacilo gram-negativo. É um patógeno oportunista causador de meningite, septicemia e enterocolite necrotizante, sobretudo em recém-nascidos e crianças, pelo fato de a doença estar muito relacionada ao consumo de fórmula infantil em pó contaminada, mas também pode estar presente em outros alimentos. Por causar uma doença com mortalidade relativamente alta, este microrganismo deve estar ausente em 10g de amostra coletada para teste.
O microrganismo em questão é

A) Bacillus cereus.

B) Listeria monocytogenes.

C) Cronobacter sakazakii.

D) Campylobacter jejuni.

E) Clostridium botulinum.

#Questão 1073643 - Veterinária, Bovinocultura, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

A mastite é uma inflamação da glândula mamária, e é responsável por consideráveis perdas econômicas na produção de leite.
Sobre a mastite em gado leiteiro, assinale a afirmativa correta.

A) A maior parte das infecções intramamárias ocorre no período lactante.

B) A contagem de células somáticas (CCS), utilizada para monitorar a mastite nos rebanhos, deve estar abaixo de 500 mil/mL de leite em vacas normais.

C) Durante um episódio de mastite, o animal tem alterações extremas nas porcentagens de gordura do leite.

D) Produtos antimicrobianos não podem ser administrados pelo leite por via intramamária para o tratamento da mastite.

E) Durante um episódio de mastite, as proteínas do soro não sofrem alteração.

#Questão 1073644 - Veterinária, Nutrição, FGV, 2022, SEAD-AP, Perito Criminal - Medicina Veterinária

As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.
Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que

A) a determinação de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizada para estimar o conteúdo de frutas em geleias e conservas.

B) as cinzas de produtos cárneos são alcalinas.

C) a determinação de cinza insolúvel em ácidos é incapaz de detectar areia.

D) o cadinho a ser utilizado na determinação de cinzas pode ser feito de aço ou platina, não podendo ser de qualquer outro material.

E) na técnica de cinza úmida não deve ser utilizado mais de um ácido.

#Questão 1074546 - Veterinária, Clínica Médica Veterinária, FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

A respeito do saneamento de estabelecimento de criação com foco de brucelose é correto afirmar que

A) o médico veterinário responsável pelo estabelecimento realizará o saneamento e deverá informar à unidade local do serviço veterinário estadual as datas de colheita de sangue, com antecedência mínima de três dias.

B) fêmeas acima de oito meses devem ser vacinadas com vacina B19, não indutora de anticorpos aglutinantes.

C) para colher material biológico para testes de diagnóstico para brucelose, com o objetivo de realizar o saneamento ou de verificar e validar a condição sanitária do estabelecimento de criação, o médico veterinário oficial deverá agendar a coleta com três dias de antecedência.

D) o saneamento termina ao obter-se três testes de rebanho negativo. Sendo que os animais reagentes positivos deverão ser destinados ao abate sanitário ou à eutanásia.

E) testes de rebanho para diagnóstico de brucelose deverão ser realizados num intervalo de trinta a noventa dias entre testes, sendo que o primeiro deverá ser realizado em até noventa dias do abate sanitário ou eutanásia do(s) positivo(s).

#Questão 1074549 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), FGV, 2022, PC-AM, Perito Criminal - 4ª Classe - Veterinária

A respeito da inspeção post mortem de pescado é correto afirmar que

A) sob o ponto de vista industrial e sanitário, pescado proveniente da fonte produtora pode ser destinado a venda direta ao consumidor sem que haja prévia fiscalização.

B) não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao congelamento à temperatura de -20° C por quinze horas ou a -35° C durante sete horas, os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoparasitas transmissíveis ao homem.

C) é opcional a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização de forma a promover a limpeza, a remoção de sujidades e microbiota superficial.

D) os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20ºC por sete dias ou a -35ºC durante quinze horas, nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas da família Anisakidae.

E) com uso de tabela de classificação e pontuação com embasamento técnico-científico, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações nacionais, os pescados devem ser avaliados quanto às características sensoriais por pessoal capacitado pelo MAPA.

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