Questões de Veterinária da COSEAC

#Questão 957066 - Veterinária, Medicina Veterinária Laboratorial, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

As matérias-primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade. Identifique a opção correta, em relação aos requisitos para as análises laboratoriais:

A) Em caso de divergência quanto ao resultado da análise fiscal ou discordância entre os resultados da análise fiscal com o resultado da análise pericial de contraprova, deve-se realizar novo exame pericial sobre a amostra de contraprova em poder do detentor.

B) Somente deve ser utilizada na análise pericial, a amostra de contraprova que se encontra em poder do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

C) É facultado ao interessado requerer ao Serviço de Inspeção Federal (SIF)a análise pericial da amostra de contraprova, nos casos em que couber, no prazo de 24 horas, contado da data da ciência do resultado.

D) Devem ser coletadas amostras fiscais em triplicata quando forem destinadas à realização de análises microbiológicas.

E) As metodologias analíticas devem ser padronizadas e validadas.

#Questão 957067 - Veterinária, Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os carimbos de inspeção representam a marca oficial do Serviço de Inspeção Federal (SIF) e constitui a garantia de que o produto é procedente de estabelecimento inspecionado e fiscalizado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Em relação aos diferentes modelos de carimbos do SIF é correto dizer que:

A) os carimbos do modelo 1 possuem forma elíptica no sentido horizontal e devem ser utilizados para carcaça ou quartos de bovinos, de búfalos, de equídeos e de ratitas em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças.

B) os carimbos do modelo 2 possuem forma circular e devem ser usados para rótulos ou etiquetas de produtos de origem animal utilizados na alimentação humana.

C) os carimbos do modelo 3 possuem forma circular e devem ser usados para carcaças de suídeos, de ovinos e de caprinos em condições de consumo em natureza, aplicado sobre as carcaças ou sobre os quartos das carcaças.

D) os carimbos do modelo 4 possuem forma retangular no sentido horizontal e devem ser usados para rótulos, etiquetas ou sacarias de produtos não comestíveis.

E) os carimbos do modelo 8 possuem forma circular e devem ser usados para carcaças ou partes de carcaças destinadas ao preparo de produtos submetidos aos processos de esterilização pelo calor (E), de salga (S), de cozimento (C), de tratamento pelo frio (TF) ou de fusão pelo calor (FC).

#Questão 957068 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

A) é permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

B) são exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.

C) a matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.

D) não é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.

E) nos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

#Questão 957081 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

#Questão 957088 - Veterinária, Doenças Infecciosas, COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A brucelose é uma zoonose de distribuição mundial que acarreta problemas sanitários e prejuízos econômicos. Em relação a essa doença pode-se afirmar que:

A) é causada pelo vírus Brucella abortus.

B) no Brasil, as vacinas utilizadas são a B19 e a RB51, ambas recomendadas pela Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA).

C) a vacina RB51 é elaborada com uma amostra de Brucella abortus rugosa atenuada, e por isso induz a formação de anticorpos anti-LPS liso, não interferindo no diagnóstico sorológico da doença.

D) a vacina B19 é elaborada com uma amostra lisa de Brucella abortus e, por isso não induz a formação de anticorpos específicos contra o LPS liso e pode interferir no diagnóstico sorológico da brucelose.

E) a principal manifestação clínica da doença em bovinos é a tosse e a dispneia.

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