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Questões de Veterinária da COSEAC

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Listagem de Questões de Veterinária da COSEAC

#Questão 957064 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

As Boas Práticas de Manejo durante a ordenha de bovinos leiteiros recomendam atenção especial com a mastite, doença que causa grandes prejuízos para a atividade leiteira. Em relação a mastite pode-se afirmar que:

A) quanto ao diagnóstico, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

B) quanto ao tipo de microrganismo, pode ser classificada em mastite contagiosa e mastite ambiental.

C) a mastite clínica é mais difícil de ser percebida, pois a vaca não apresenta sintomas claros do problema, a não ser, pequena queda na produção de leite.

D) o teste de eleição para o controle para a mastite subclínica é o teste da caneca de fundo preto em todas as ordenhas.

E) o pré-dipping é um procedimento de desinfecção dos tetos antes da ordenha e tem como objetivo principal a prevenção da mastite contagiosa.

#Questão 957072 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os parâmetros físico-químicos complementares aos quais o pescado fresco deve ser submetido no caso de dúvidas acerca da avaliação sensorial são:

A) pH da carne inferior a 7,85 nos peixes.

B) bases voláteis total inferiores a 30 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

C) pH da carne inferior a 7,85 nos moluscos.

D) bases voláteis total inferiores a 45 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

E) pH da carne inferior a 6,85 nos crustáceos.

#Questão 957073 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

São características sensoriais a serem observadas na avaliação do frescor dos peixes, EXCETO:

A) corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

B) abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

C) vísceras íntegras, perfeitamente diferenciadas, peritônio aderente à parede da cavidade celomática.

D) ânus fechado.

E) superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.

#Questão 957076 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que:

A) quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

B) os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

C) as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

D) os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

E) as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.

#Questão 957065 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do Ministério da Agricultura compreende um conjunto de ações que tem como objetivo reduzir a prevalência de patógenos nos produtos de origem animal fiscalizados pelo SIF. Para o controle oficial foi publicada a Instrução normativa nº 60 de 2018 que estabeleceu o controle microbiológico em carcaças de suínos e em carne e carcaças de bovinos em abatedouros frigoríficos registrados no DIPOA. Em relação às estratégias definidas por essa instrução normativa, identifique a opção correta:

A) A coleta de amostras em superfícies de carcaças de bovinos para pesquisa de Enterobacteriaceaee Salmonella spp. poderá ser realizada por esfregadura de superfície das carcaças com o uso de esponjas estéreis, hidratadas com volume conhecido de diluente, livres de biocidas, antes da lavagem final da carcaça.

B) As amostras deverão ser enviadas ao laboratório na maior brevidade possível e transportadas sob temperatura entre 10 e 15°C.

C) Os sorogrupos de STEC a serem pesquisados na carne bovina serão O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121 e O145, por serem considerados de alto risco para a saúde pública.

D) Amostras de autocontrole são aquelas coletadas pelo SIF com o objetivo de avaliar a efetividade do controle microbiológico realizado.

E) Nos casos de resultados intermediários nas amostras de autocontrole deve ser retomada a frequência de amostragem diária.

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