Questões sobre Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)

#Questão 1074286 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), AMEOSC, 2022, Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC, Médico Veterinário

Os produtos derivados da carne são:

A) De preferência, obtidos a partir de carne fresca que sofra um ou mais tipos de processo, entre eles, cozimento, salga, defumação ou mesmo somente a adição de condimentos e temperos.

B) Sempre obtidos a partir de carne fresca que sofra somente um tipo de processo, por exemplo, salga.

C) De preferência, obtidos a partir de carne fresca que sofra somente um tipo de processo, por exemplo, cozimento.

D) Sempre obtidos a partir de carne fresca que sofra um ou mais tipos de processo, entre eles, cozimento e defumação.

#Questão 1073682 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), FEPESE, 2022, UDESC, Médico Veterinário

Assinale a alternativa correta sobre o tema Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal e considerando o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, que Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.

A) Programas de Autocontrole abrangem os programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos.

B) Boas Práticas de Fabricação (BPF) são as condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.

C) Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são os procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo Serviço Oficial, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações;

D) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema que identifica produtos perigosos que são significativos para a idoneidade do estabelecimento;

E) Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) são os procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações

#Questão 1073770 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), CONSULPAM, 2022, Prefeitura de Irauçuba - CE, Médico Veterinário

O Art. 300 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2020) determina que a _____________ é o produto cárneo obtido de carnes cominuídas das diferentes espécies animais, condimentado, com adição ou não de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial e submetido a processo tecnológico específico.
Preenche a lacuna CORRETAMENTE:

A) Salsicha.

B) Linguiça.

C) Mortadela.

D) Morcela.

#Questão 1073771 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), CONSULPAM, 2022, Prefeitura de Irauçuba - CE, Médico Veterinário

O Art. 21 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2020) classifica os estabelecimentos de leite e seus derivados.
Segundo o Art. 21 do RIISPOA/2020, ____________ é o estabelecimento destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição.
Preenche a lacuna CORRETAMENTE:

A) Unidade de beneficiamento do leite e seus derivados.

B) Fábrica de laticínios.

C) Queijaria.

D) Granja leiteira.

#Questão 1073877 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), Máxima, 2022, Prefeitura de Córrego Novo - MG, Médico Veterinário

Entre as principais causas de condenação total de carcaça está a contaminação. São fatores que podem estar associados à esta condenação por contaminação, EXCETO.

A) Tempo inadequado de jejum na etapa de pré-abate;

B) Lavagem inadequada do animal e da carcaça;

C) Falhas no treinamento dos colaboradores, principalmente na realização das atividades de corte da carcaça;

D) No transporte dos animais até o frigorífico.

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