Os produtos derivados da carne são: 

A De preferência, obtidos a partir de carne fresca que sofra um ou mais tipos de processo, entre eles, cozimento, salga, defumação ou mesmo somente a adição de condimentos e temperos.  B Sempre obtidos a partir de carne fresca que sofra somente um tipo de processo, por exemplo, salga.  C De preferência, obtidos a partir de carne fresca que sofra somente um tipo de processo, por exemplo, cozimento. D Sempre obtidos a partir de carne fresca que sofra um ou mais tipos de processo, entre eles, cozimento e defumação.