Questões de Veterinária do ano 2023

#Questão 957077 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

Os animais destinados ao abate devem passar por inspeção no estabelecimento responsável pelo abate, para que passem por avaliação documental, do comportamento, do aspecto do animal, e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública. A inspeção ante mortem dos animais é importante para que o consumidor obtenha um produto seguro desde a produção até a comercialização. Em relação a essa etapa é INCORRETO afirmar que:

A) todas as espécies de abate de pescado devem ser submetidas à inspeção ante mortem.

B) o exame ante mortem deve ser realizado no menor intervalo de tempo possível após a chegada dos animais no estabelecimento de abate.

C) o recebimento de animais para abate em qualquer dependência do estabelecimento deve ser feito com prévio conhecimento do SIF.

D) os animais que chegarem em veículos transportadores lacrados por determinações sanitárias, conforme definição do órgão de saúde animal competente, poderão ser desembarcados somente na presença de um servidor do SIF

E) os animais, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser desembarcados e alojados em instalações apropriadas e exclusivas, onde aguardarão avaliação pelo SIF.

#Questão 957078 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrangem, dentre outros procedimentos, a verificação da água de abastecimento. Em relação ao padrão microbiológico e físico-químico da água coletada em pontos de consumo das áreas de produção industrial de produtos comestíveis, deve apresentar:

A) ausência de coliformes totais em 200 mL.

B) turbidez máximo de 7 uT.

C) pH entre 5,0 – 7,0.

D) ausência de E. coli em 100 mL.

E) turbidez máximo de 2 uT.

#Questão 957079 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A imagem abaixo ilustra o resultado do teste do caneco de fundo preto realizado em um estabelecimento leiteiro. Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Em relação ao referido teste, é certo afirmar que:

A) é realizado para o diagnóstico de brucelose em estabelecimentos leiteiros.

B) o resultado do teste da figura não é indicativo de doença e nenhuma ação é necessária.

C) deve ser realizado semanalmente para monitoramento de tuberculose bovina.

D) deve ser realizado em substituição ao teste de contagem de células somáticas (CCS).

E) é realizado para o diagnóstico de mastite clínica em estabelecimentos leiteiros.

#Questão 957080 - Veterinária, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

A Diretora do Departamento de Inspeção de Produtos De Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária, do Ministério da Agricultura descreve os procedimentos para a coleta e análise de Escherichia coli verotoxigênica em carne de bovino in natura utilizada na formulação de produtos cárneos, cominutados, prontos para serem cozidos, fritos ou assados em sua Norma Interna nº 2 de 2013.
Em relação ao procedimento de coleta e análise descrito na referida norma, é correto afirmar que:

A) o estabelecimento deverá ser notificado sobre a coleta de amostra com antecedência mínima de 48 horas, de forma a permitir o planejamento da produção e a execução do trabalho pelo SIF.

B) para a definição do plano amostral, os estabelecimentos de abate ou desossa de bovinos registrados junto ao DIPOA são classificados de acordo com a capacidade de abate, sendo considerados médio porte aqueles com capacidade de abate diário entre 200 e 400 cabeças/dia.

C) a carne de bovino in natura utilizada na formulação de produtos cárneos, cominutados, prontos para serem cozidos, fritos ou assados, são os produtos provenientes do abate (carne de cabeça, esôfago, diafragma) e as aparas (retalhos) da desossa.

D) após coletar as amostras é necessário medir a temperatura nos pedaços que compõem a amostra.

E) a coleta de amostras seguirá o método designado como N40, que consiste na coleta asséptica de 40 pedaços pequenos e finos do produto indicado no plano amostral, que deverão ser acondicionados em um saco plástico estéril.

#Questão 957081 - Veterinária, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA), COSEAC, 2023, UFF, Médico Veterinário

São parte dos princípios básicos do plano APPCC:

A) identificação do perigo e formação da equipe.

B) monitorização e programa de capacitação técnica.

C) identificação da empresa e formação da equipe.

D) identificação do ponto crítico e monitorização.

E) avaliação dos pré-requisitos e identificação do perigo.

Questões de Veterinária do ano 2023

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