Questões de Nutrição da VUNESP

#Questão 208626 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

Vitamina A é um termo nutricional que abrange componentes com estrutura química e atividade biológica relacionados ao retinol e aos carotenoides. As funções metabólicas principais desses componentes estão relacionadas a:

A) reprodução, distúrbios musculoesqueléticos e doenças inflamatórias.

B) coagulação, doenças respiratórias crônicas e resposta inflamatória.

C) doenças das células sanguíneas, reprodução e distúrbios neurológicos.

D) visão, diferenciação celular e desenvolvimento embrionário.

E) inflamação, doenças renais crônicas e hemorragias.

#Questão 208628 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, UNIFESP / UFSP, Nutricionista

As recomendações de energia dependem do estado nutricional e da condição fisiopatológica dos indivíduos. O balanço energético de um indivíduo que apresenta sobrepeso ou obesidade é considerado

A) negativo.

B) neutro.

C) positivo.

D) equivalente.

E) fisiológico.

#Questão 208631 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

A repleção energética ocorre

A) durante a fase do estirão de crescimento dos adolescentes.

B) quando o organismo tende a perder energia na fase pré-escolar.

C) na fase de intenso crescimento do lactente.

D) devido ao aumento da taxa de crescimento na fase escolar.

E) na fase que precede o estirão de crescimento do escolar.

#Questão 208632 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

No tratamento térmico dos alimentos, utilizando-se o processo da ultra-alta temperatura (UAT) ou ultrapasteurização, a combinação de tempo e temperatura para se obterem os efeitos desejados é

A) de 120ºC por 15 segundos.

B) entre 120ºC e 130ºC por 1 a 2 minutos.

C) entre 120ºC e 130ºC por 7 minutos.

D) entre 130ºC e 150ºC por 2 a 4 segundos.

E) entre 150ºC e 170ºC por 5 segundos.

#Questão 208634 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

O estoque mínimo ou de segurança é calculado pela seguinte equação:

A) prazo de reposição de emergência X consumo médio do produto.

B) espaço de armazenamento X consumo médio do produto.

C) frequência de utilização do produto X prazo de reposição de emergência.

D) consumo médio do produto X per capita médio.

E) per capita líquido X número de refeições.

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