Questões de Nutrição da UFCG

Uma empresa de bebidas está desenvolvendo uma nova linha de sucos e néctares voltada para consumidores preocupados com a saúde e o bem-estar. Durante o processo de produção, a equipe técnica precisa garantir a qualidade do produto, desde a seleção das frutas até o envasamento. Considere as seguintes afirmações sobre os processos envolvidos na produção de sucos e néctares:

I - A pasteurização é um processo fundamental para aumentar a vida útil dos sucos, destruindo microrganismos patogênicos e inativando enzimas que poderiam causar deterioração.
II - O uso de concentrados de frutas é comum na produção de sucos e néctares, mas para garantir a qualidade sensorial, os concentrados devem ser reconstituídos exatamente na mesma proporção em que a fruta foi originalmente processada.
III - Na produção de néctares, é permitido adicionar açúcares e outros adoçantes até que a concentração final de açúcar se iguale à concentração natural encontrada nas frutas frescas.
IV - A adição de polpas e fibras na produção de sucos integrais pode melhorar o perfil nutricional da bebida, aumentando o teor de fibras e compostos bioativos, porém, é necessário controlar o processo para evitar a sedimentação excessiva durante o armazenamento.
V - A legislação brasileira determina que os néctares devem conter, no mínimo, 50% de suco ou polpa de fruta em sua composição final, o que garante uma alta qualidade nutricional do produto.

A partir do exposto, é CORRETO o que se afirma em:

Uma empresa do setor alimentício está avaliando a viabilidade econômica de um projeto para a instalação de uma nova linha de produção de bebidas lácteas funcionais. O estudo de viabilidade envolve a análise de custos, receitas esperadas e o cálculo de indicadores financeiros como o Valor Presente Líquido (VPL), a Taxa Interna de Retorno (TIR) e o Payback. Considerando essa situação, analise as seguintes afirmações:

I - O Valor Presente Líquido (VPL) positivo indica que o projeto deverá ser aceito, pois os fluxos de caixa descontados superam o investimento inicial.
II - A Taxa Interna de Retorno (TIR) deve ser comparada à taxa mínima de atratividade da empresa; se a TIR for menor, o projeto é considerado inviável.
III - O Payback descontado é o tempo necessário para recuperar o investimento inicial sem considerar o valor do dinheiro no tempo, sendo, portanto, menos preciso que o VPL e a TIR para avaliar a viabilidade econômica do projeto.

Dentre as alternativas apresentadas, está CORRETO o que se afirma em:

Uma empresa de alimentos está em fase de expansão e pretende planejar uma nova linha de produção para o lançamento de um produto alimentício inovador. Durante o planejamento, a empresa deve considerar diversos fatores para garantir a eficiência operacional e a qualidade do produto acabado. Nesse contexto, analise as seguintes afirmações:

I - A utilização de um layout de produção em linha é adequada quando há alta padronização do produto, permitindo um fluxo contínuo e minimizando o tempo de setup entre diferentes operações.
II - A capacidade da linha de produção deve ser dimensionada com base na demanda máxima projetada, garantindo que todos os pedidos possam ser atendidos sem risco de sobrecarga ou gargalos.
III - A flexibilidade na linha de produção, como a possibilidade de alterar a sequência de operações, é essencial para lidar com variações no mix de produtos, mas pode exigir investimentos adicionais em equipamentos e treinamento.

A partir das proposições apresentadas, está CORRETO o que se afirma em:

Na gestão de resíduos da indústria de frango, as abordagens sustentáveis envolvem tanto a minimização de impactos ambientais quanto a maximização do aproveitamento dos subprodutos gerados no processo de abate. Considere uma indústria que busca implementar um sistema de gestão de resíduos que seja ao mesmo tempo economicamente viável e ambientalmente responsável. Qual das práticas a seguir melhor se alinha com esses objetivos:

A produção de bebidas energéticas e funcionais tem crescido exponencialmente nos últimos anos devido à demanda por produtos que ofereçam benefícios além da simples hidratação. Esses produtos muitas vezes contêm ingredientes como cafeína, taurina, vitaminas, minerais, aminoácidos e extratos de plantas, que são escolhidos por suas propriedades estimulantes e/ou funcionais. No desenvolvimento de uma nova bebida energética, é essencial considerar não apenas os ingredientes que compõem a fórmula, mas também a interação entre eles, a biodisponibilidade dos nutrientes, e a forma como a bebida será consumida pelo público-alvo. Considerando esses fatores, qual das opções abaixo descreve CORRETAMENTE uma estratégia fundamental no desenvolvimento de uma bebida energética voltada para o público adulto jovem: