Questões de Nutrição da FCC

#Questão 201285 - Nutrição, Técnica Dietética, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

Existem três fatores predominantes para avaliação de desperdício de alimentos que devem ser mensurados ao longo do tempo no restaurante: fator de correção (FC); % de sobras; índice de resto (IR). É correto afirmar:

A)

quando a porcentagem de sobras for próximo de 1 pode indicar que não foram utilizados gêneros de boa qualidade.

B)

a margem de segurança calculada no planejamento do pedido influencia no FC.

C)

o IR está diretamente relacionado ao número de refeições servidas.

D)

na avaliação das sobras um valor elevado pode indicar subdimensionamento do per capita.

E)

através do FC pode-se avaliar entre outros fatores a eficiência e treinamento da mão de obra.

#Questão 201806 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) indistintamente, são referidas como envenenamentos alimentares. Com relação aos envenenamentos alimentares de origem biológica pode-se dizer que as intoxicações

A)

resultam da ingestão de células microbianas intactas presentes no alimento.

B)

resultam da ingestão de uma endotoxina secretada por células microbianas.

C)

quando são de origem alimentar, os micro-organismos invadem o intestino e outras estruturas do hospedeiro.

D)

dificilmente diferenciam-se das infecções no início de uma manifestação clínica de um quadro gastroentérico.

E)

são veiculadas apenas por produtos de origem animal.

#Questão 201986 - Nutrição, Nutrientes, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

Considere as colunas abaixo.

I. Luteína a. Queijo

II. Flavanona b. Vegetais verdes

III. Lignanas c. Milho

IV. Ácido linoleico d. Frutas cítricas

V. Zeaxantina e. Linhaça

A associação correta dos componentes nutricionais às respectivas fontes alimentares é:

A)

I-c; II-a; III-b; IV-c; V-d.

B)

I-a; II-c; III-e; IV-b; V-c.

C)

I-d; II-b; III-a; IV-c; V-e.

D)

I-b; II-d; III-e; IV-a; V-c.

E)

I-e; II-c; III-d; IV-e; V-a.

#Questão 202577 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

A produção de leite materno depende de níveis hormonais adequados. Um desses hormônios é a oxitocina que

A)

tem sua produção estimulada e liberada quando a mãe sente ou toca o bebê.

B)

auxilia na supreção da ovulação.

C)

é o principal hormônio envolvido na síntese do leite.

D)

é responsável pelo processo de secreção de leite.

E)

tem sua produção iniciada apenas após o nascimento da criança.

#Questão 202579 - Nutrição, Nutrição Materno-Infantil, FCC, 2011, TRT 23ª, Analista Judiciário

Em 2007 a OMS propôs um referencial para ser utilizado na avaliação nutricional de crianças e adolescentes entre 5 e 19 anos de idade, que contempla gráficos de

A)

peso para idade apenas até 10 anos.

B)

peso para idade apenas até 12 anos.

C)

peso para idade até 19 anos.

D)

estatura para idade apenas até 10 anos.

E)

estatura para idade apenas até 12 anos.

Questões de Nutrição da FCC

Pesquise questões de concurso nos filtros abaixo