Questões de Nutrição da DECOR

#Questão 1124870 - Nutrição, Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Nutricionista

Um paciente internado com diagnóstico de síndrome do intestino curto apresenta dificuldades na absorção de nutrientes e sinais clínicos de desnutrição. Considerando a abordagem nutricional para esse caso, assinale a alternativa que contém a melhor conduta a se tomar.

A)

Indicar nutrição parenteral inicialmente, com transição gradual para nutrição enteral conforme a tolerância.

B)

Prescrever uma dieta hipercalórica e rica em fibras para estimular a motilidade intestinal.

C)

Introduzir imediatamente uma dieta oral sólida para promover a adaptação intestinal precoce.

D)

Restringir completamente a ingestão de lipídios para reduzir o risco de má absorção intestinal.

#Questão 1124871 - Nutrição, Avaliação Nutricional, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Nutricionista

Leia as afirmativas sobre a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) O controle de custos em uma UAN deve considerar a relação entre desperdício alimentar e planejamento do cardápio.

( ) A padronização das preparações culinárias contribui para a manutenção da qualidade nutricional e operacional.

( ) A gestão de estoques influencia diretamente a segurança alimentar e a sustentabilidade da unidade.

( ) A elaboração de um plano de manutenção preventiva para equipamentos da UAN é secundária na gestão de qualidade.

A sequência correta é:

A)

V – F – V – V

B)

F – V – F – V

C)

V – V – V – F

D)

V – V – V – V

#Questão 1124872 - Nutrição, Avaliação Nutricional, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Nutricionista

Durante a avaliação nutricional de um paciente idoso hospitalizado, observa-se perda ponderal significativa nos últimos três meses, além de redução da ingestão alimentar e fadiga. O protocolo de triagem nutricional mais adequado para avaliar o risco de desnutrição nesse paciente é:

A)

Índice de Massa Corporal (IMC), já que é suficiente para determinar o estado nutricional do paciente.

B)

Mini Avaliação Nutricional (MAN), pois é específica para identificar desnutrição em idosos.

C)

Questionário de Frequência Alimentar, pois permite avaliar o consumo alimentar a longo prazo.

D)

Bioimpedância elétrica, pois fornece informações detalhadas sobre a composição corporal.

#Questão 1124873 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Nutricionista

Durante a supervisão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um nutricionista observa que os alimentos prontos para consumo estão sendo armazenados em temperatura inadequada. Para evitar riscos de contaminação microbiológica e garantir a segurança alimentar, a recomendação correta para a temperatura de armazenamento de alimentos quentes e frios é:

A)

Acima de 60°C para alimentos quentes e até 5°C para alimentos frios.

B)

Entre 50°C e 60°C para alimentos quentes e até 10°C para alimentos frios.

C)

Acima de 70°C para alimentos quentes e até 8°C para alimentos frios.

D)

Entre 40°C e 50°C para alimentos quentes e até 12°C para alimentos frios.

#Questão 1126331 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - AC, Nutricionisa

O controle de qualidade em serviços de alimentação envolve diversos aspectos técnicos e operacionais. Acerca das boas práticas, marque a alternativa correta:

A)

A análise microbiológica dos alimentos não é essencial quando os prazos de validade estão em vigor.

B)

A temperatura de armazenamento de alimentos perecíveis pode variar de acordo com a demanda do serviço.

C)

A higienização de equipamentos pode ser realizada semanalmente em serviços de grande porte.

D)

A rastreabilidade dos alimentos é uma medida eficiente para identificar a origem de contaminações.

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