O controle de qualidade em serviços de alimentação...

A A análise microbiológica dos alimentos não é essencial quando os prazos de validade estão em vigor. B A temperatura de armazenamento de alimentos perecíveis pode variar de acordo com a demanda do serviço. C A higienização de equipamentos pode ser realizada semanalmente em serviços de grande porte.  D A rastreabilidade dos alimentos é uma medida eficiente para identificar a origem de contaminações.