Durante a supervisão em uma Unidade de Alimentação e...

#Questão 1124873 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, DECOR, 2025, Prefeitura de Porto Walter - AC, Nutricionista

Durante a supervisão em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um nutricionista observa que os alimentos prontos para consumo estão sendo armazenados em temperatura inadequada. Para evitar riscos de contaminação microbiológica e garantir a segurança alimentar, a recomendação correta para a temperatura de armazenamento de alimentos quentes e frios é:

Acima de 60°C para alimentos quentes e até 5°C para alimentos frios.

Entre 50°C e 60°C para alimentos quentes e até 10°C para alimentos frios.

Acima de 70°C para alimentos quentes e até 8°C para alimentos frios.

Entre 40°C e 50°C para alimentos quentes e até 12°C para alimentos frios.

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