Questões sobre Microrganismos em Alimentos

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Listagem de Questões sobre Microrganismos em Alimentos

#Questão 210710 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

A toxinose alimentar é uma doença transmitida por alimentos decorrente da ingestão de toxina pré-formada nos alimentos. O Clostridium botulinum é um microrganismo causador de toxinose alimentar e tem como característica

#Questão 210712 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água

#Questão 210714 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

O Staphylococcus aureus é o segundo agente mais frequente relacionado a surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil, sendo que o seu reservatório é o(a)

#Questão 210715 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2014, CEFET RJ, Nutricionista

Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador. Essa via de transmissão de microrganismo é denominada

#Questão 203910 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2007, PETROBRÁS - REFAP, Nutricionista (Júnior)

Segundo Silva Jr. (2002), "toxinose é um quadro clínico conseqüente à ingestão de toxina bacteriana pré-formada nos alimentos". A bactéria capaz de produzir uma toxina considerada termolábil é:

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