Questões sobre Microrganismos em Alimentos

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#Questão 203912 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2005, Casa da Moeda do Brasil, Nutricionista

O Bacillus cereus pode causar duas formas distintas de gastroenterite: a síndrome emética e a diarréica. Esta última caracteriza-se por um período de incubação que varia de 8 a 16 horas e tem como principais sintomas: diarréia intensa, dores abdominais e tenesmos retais. Um dos principais alimentos envolvidos neste caso é o:

creme de leite.

ovo.

iogurte.

queijo.

leite.

#Questão 203914 - Nutrição, Microrganismos em Alimentos, CESGRANRIO, 2005, Casa da Moeda do Brasil, Nutricionista

Esporos microbianos são estruturas resistentes ao calor, à desidratação e ao congelamento, entre outros. Em condições favoráveis, a reversão da forma de esporo para a forma vegetativa pode resultar na multiplicação de microrganismos em alimentos. Assinale a opção que apresenta apenas bactérias capazes de formar esporos.

Clostridium botulinum, Salmonella sp e Staphylococcus aureus.

B)
Clostridium perfringens, Salmonella sp e Yersinia enterocolitica.

C)
Bacillus cereus, Clostridium botulinum e Clostridium perfringens.

D)
Campylobacter jejuni, Bacillus cereus e Staphylococcus aureus.

E)
Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes.