Questões sobre Geral

#Questão 208634 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

O estoque mínimo ou de segurança é calculado pela seguinte equação:

A) prazo de reposição de emergência X consumo médio do produto.

B) espaço de armazenamento X consumo médio do produto.

C) frequência de utilização do produto X prazo de reposição de emergência.

D) consumo médio do produto X per capita médio.

E) per capita líquido X número de refeições.

#Questão 208636 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Na elaboração de preparações, sabe-se que a reação de Maillard confere aos alimentos sabor, cor e aroma muito apreciados, entretanto essa reação pode reduzir a biodisponibilidade de aminoácidos importantes como

A) a arginina.

B) a treonina.

C) a isoleucina.

D) a lisina.

E) o triptofano.

#Questão 208638 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

De acordo com as pesquisas de orçamento familiar, uma das principais modificações observadas na evolução da composição da dieta na população metropolitana brasileira é

A) o aumento no consumo de cereais.

B) o aumento no consumo de leguminosas.

C) o aumento no consumo de raízes e tubérculos.

D) a substituição de carboidratos por lipídios.

E) a substituição de proteínas de origem animal por proteína vegetal.

#Questão 208641 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Para combater a anemia, no Brasil, desde junho de 2004, tornou-se obrigatória a fortificação das farinhas de trigo e milho com

A) ferro e ácido fólico.

B) ferro e vitamina A.

C) ácido fólico e vitamina A.

D) vitamina C e vitamina B1.

E) niacina e vitamina B2.

#Questão 208643 - Nutrição, Geral, VUNESP, 2014, Prefeitura de São José do Rio Preto - SP, Nutricionista

Ao planejar a dieta de um indivíduo que necessita de 2 200 kcal/dia, o conteúdo calórico proveniente de carboidratos totais deve estar entre

A) 880 a 1 320 calorias.

B) 990 a 1 200 calorias.

C) 990 a 1 430 calorias.

D) 990 a 1 650 calorias.

E) 1200 a 1 650 calorias.

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