Questões sobre Bioquímica

#Questão 578221 - Nutrição, Bioquímica, CESPE / CEBRASPE, 2004, Prefeitura de Aracajú - SE, Nutricionista

#Questão 606029 - Nutrição, Bioquímica, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

O tratamento e acompanhamento do paciente diabético envolve equipe multidisciplinar, bem como o próprio paciente, que deve estar atendo a sua alimentação à atividade física e à administração de medicamentos e/ou insulina, quando necessário. Alguns parâmetros bioquímicos devem ser monitorados para melhor prognóstico e acompanhamento do paciente adulto diabético. Para esse público, dentre os parâmetros bioquímicos:

A) a glicose plasmática capilar pré-prandial é o mais importante parâmetro e deve ser mantida abaixo de 90 mg/dL.

B) o HDL-c para homens e mulheres deve estar abaixo de 40 mg/dL.

C) a glicose plasmática capilar pós-prandial de pico deve estar acima de 180 mg/dL, sendo o parâmetro mais fidedigno do controle da glicemia.

D) o LDL-c deve estar abaixo de 100 mg/dL somente para mulheres.

E) a hemoglobina glicada permite o controle glicêmico a longo prazo, sendo recomendável valores abaixo de 7,0%.

#Questão 606030 - Nutrição, Bioquímica, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

Os pescados podem apresentar maior suscetibilidade à deterioração, por diferentes mecanismos, quando comparados aos outros alimentos cárneos. O gráfico a seguir apresenta a evolução típica da análise sensorial de pescados, de acordo com as alterações que podem ocorrer nesses alimentos, conforme Soares e Gonçalves (2012).

O processo de autólise é caracterizado por hidrólise de:

A) lipídios que constituem a carne do pescado por ação de enzimas presentes no suco digestivo e nos tecidos do próprio pescado.

B) lipídios e proteínas que constituem a carne do pescado por ação de enzimas presentes no suco digestivo e nos tecidos do próprio pescado.

C) proteínas que constituem a carne do pescado por ação de enzimas presentes no suco digestivo e nos tecidos do próprio pescado.

D) lipídios e proteínas que constituem a carne do pescado por ação de enzimas presentes somente no suco digestivo

E) lipídios que constituem a carne do pescado por ação de enzimas presentes nos tecidos do próprio pescado.

#Questão 606031 - Nutrição, Bioquímica, Banca não informada, 0000, Não Classificadas,

#Questão 683206 - Nutrição, Bioquímica, Banca não informada, 0000, ,

O molibdênio atua como cofator para enzimas que contêm ferro e flavina que catalisam a hidroxilação de vários substratos. Este é prontamente absorvido (40%-100%) dos alimentos e encontra-se amplamente distribuído pelas células e no líquido extra celular. Sobre este mineral, a alternativa incorreta é:

A) As principais interações dos micronutrientes com o molibdênio são as que envolvem o tungstênio e o zinco. A suplementação com molibdênio causa depleção de zinco

B) As necessidades de molibdênio nos adultos foram estimadas em cerca de 45 µg/dia.

C) O leite, o feijão, o pão e os cereais (especialmente o germe) constituem boas fontes de molibdênio

D) O molibdênio possui interações com os micronutrientes cobre e tungstênio. A suplementação com molibdênio causa depleção de cobre.

E) Pode ocorrer algum acúmulo de molibdênio no fígado, nos rins, nos ossos e na pele. A principal via de excreção deste elemento após ingestão é a urina.

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