Questões sobre Alimentos, Nutrientes e Nutrição

#Questão 1120618 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2025, IF-RS, Nutricionista

Segundo a legislação vigente do Pnae, é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo __________ por semana nos cardápios escolares, e alimentos fonte de ferro não heme devem ser acompanhados de alimentos fonte de vitamina _____. Também é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de __________ pelo menos três dias por semana nos cardápios escolares.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A)

três dias – C – cálcio

B)

quatro dias – C – vitamina A

C)

cinco dias – D – zinco

D)

três vezes – A – B12

E)

duas vezes – D – vitamina A

#Questão 1120951 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FAU, 2025, Prefeitura de Porto Amazonas - PR, Nutricionista

O _________ é um mineral que desempenha diversas funções importantes para o organismo, atuando como cofator em mais de cem reações enzimáticas. Sua principal função é estabilizar a estrutura do ATP em músculos e em outros tecidos moles, sendo essencial para o metabolismo de vários nutrientes. Na sua deficiência ocorrem aumento da excitabilidade muscular, arritmias cardíacas e aumento da pressão arterial. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A)

Cálcio.

B)

Zinco.

C)

Magnésio.

D)

Cobre.

E)

Ferro.

#Questão 1124428 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, INOVA, 2025, Prefeitura de Belém do Piauí - PI, Nutricionista

Durante a avaliação nutricional da paciente Fátima, natural de Belém do Piauí, casada, 38 anos, verificou-se que a mesma apresentava fotofobia, queilose, glossite e dermatite seborreica.

Os sinais clínicos citados são sugestivos de

A)

deficiência de riboflavina.

B)

deficiência de magnésio.

C)

deficiência de ferro.

D)

excesso de retinol.

#Questão 1124896 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, FUNDATEC, 2025, IF Farroupilha - RS, Professor EBTT - Ciência e Tecnologia de Alimentos

Os alimentos possuem uma característica marcante de possuírem uma variação muito grande em sua composição. Sobre o assunto, assinale a alternativa INCORRETA.

A)

A composição de alimentos de origem vegetal é influenciada, entre outros fatores, pela variedade, tempo e condições de estocagem, parte do alimento, temperatura e insolação.

B)

Os fatores que influenciam na composição de alimentos de origem animal são: conteúdo de gordura, raça, parte do animal, alimentação e idade do animal.

C)

Os fatores que influenciam na pós-colheita são, entre outros fatores, a perda ou absorção de umidade, perda dos constituintes voláteis, decomposição química e enzimática, ataque por microrganismos com deterioração das amostras, contaminações.

D)

Os alimentos frescos de origem animal têm composição mais variada que os alimentos frescos de origem vegetal.

E)

Frutas e vegetais da mesma variedade podem ter composições diferentes ou a composição pode variar mesmo após a colheita.

#Questão 1125059 - Nutrição, Alimentos, Nutrientes e Nutrição, CPCON, 2025, Prefeitura de Nazarezinho - PB, Nutricionista

Qual das vitaminas hidrossolúveis abaixo atua no metabolismo de macronutrientes e também possuem ação antioxidantes? Além disso, suas principais fontes são carnes, laticínios e vegetais folhosos.

A)

Vitamina D (Calciferol).

B)

Vitamina C (Ácido ascórbico).

C)

Vitamina K (Fitomenadiona).

D)

Vitamina A(Retinol).

E)

Vitamina B2 (Riboflavina).

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