Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

#Questão 1105943 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, FUNDATEC, 2025, Prefeitura de Tangará da Serra - MT, Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar

Conforme o processo de estocagem de alimentos, são regras a serem seguidas, EXCETO:

A)

Quando um alimento industrializado não for totalmente utilizado não precisa transferir para outra embalagem, pode-se manter nas embalagens originais.

B)

Os alimentos ou caixas devem ser guardados em prateleiras ou estrados nunca direto ao chão.

C)

Colocar na frente os produtos com data de vencimento mais próximo, para que sejam consumidos em primeiro lugar.

D)

Os alimentos não devem ser armazenados junto com os materiais de limpeza.

#Questão 1078352 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Pesquisador – Área: Ciências da Saúde – Subárea: Nutrição

Julgue o item subsequente, tendo em vista as diversas disposições do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sobre sustentabilidade de cardápios, respeito às necessidades nutricionais e culturais, além da redução de desperdício de recursos públicos.

No ambiente educacional, o nutricionista é responsável por planejar e coordenar a aplicação de testes de aceitabilidade de preparações do cardápio escolar, e deve priorizar, para a aplicação do teste, as preparações que sejam constituídas, em sua maioria, por frutas e hortaliças, devido à importância de seu consumo pelos estudantes.

C) Certo

E) Errado

#Questão 1078353 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, CESPE / CEBRASPE, 2025, EMBRAPA, Pesquisador – Área: Ciências da Saúde – Subárea: Nutrição

Julgue o item subsequente, tendo em vista as diversas disposições do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) sobre sustentabilidade de cardápios, respeito às necessidades nutricionais e culturais, além da redução de desperdício de recursos públicos.

O cardápio ou preparação poderá permanecer na alimentação escolar se o índice de aceitabilidade for de 85% para a escala hedônica e de 90% para análise de resto-ingestão.

C) Certo

E) Errado

#Questão 1108688 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

Para assegurar a água limpa, é preciso cuidar dos reservatórios e dos filtros. Assinale uma prática responsável.

A)

Trocar o filtro apenas em caso de obstrução total.

B)

Manter a caixa d’água sem tampa para arejar o interior.

C)

Adicionar produtos químicos aleatórios, sem mensurar.

D)

Higienizar o reservatório e substituir o filtro em intervalos seguros.

#Questão 1108701 - Nutrição, Administração de Serviços de Alimentação, ADM&A, 2025, Prefeitura de João Alfredo - PE, Merendeiro(a)

No preparo de receitas quentes, é essencial controlar as temperaturas adequadamente. Assinale a conduta CORRETA.

A)

Manter sopas em fogo mínimo até a superfície esfriar.

B)

Preparar carnes em panela fria, sem vedação.

C)

Aquecer bem o alimento, mantendo-o em zona segura.

D)

Resfriar pratos quentes em bancada aberta para acelerar o processo.

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