Questões sobre Administração de Serviços de Alimentação

Para o bom planejamento de compras e qualidade no atendimento, é correto afirmar que um abacaxi médio, em restaurante institucional, serve de

No âmbito da Gestão de Recursos Humanos, a taxa de absenteísmo pode se tornar um problema grave para uma UAN. Ela é calculada com a seguinte fórmula: 

Para calcular a mão de obra no custo das refeições, deve-se aplicar a seguinte fórmula: 

No estoque de uma UAN, algumas características são observadas. A esse respeito, assinale a afirmativa incorreta.

Numa empresa ou serviço público, uma das vantagens do tipo de distribuição das refeições no molde self-service reside em