Questões de Nutrição do ano 2025

Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.

Os critérios técnicos da análise descritiva qualitativa não são suficientemente rigorosos para que ela possa ser utilizada na análise sensorial de alimentos. 

Em relação à análise sensorial de alimentos, julgue o próximo item.

Entre as propriedades sensoriais dos alimentos, as que são percebidas pelo órgão olfativo são as de menor relevância na análise sensorial de alimentos.

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

A toxinose produzida pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas produzidas pela bactéria Staphylococcus aureus é uma doença cujos sintomas característicos são: náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia e prostração, com ausência de febre. 

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

O processo de branqueamento reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície dos alimentos e, portanto, contribui para as operações de conservação.

Julgue o item a seguir, relativo a microbiologia de alimentos. 

São bactérias apenas encontradas em alimentos: Bacillus, Candida e Lactococcus.