Questões de Nutrição do ano 2008

Parte comestível de plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado de humanos com fermentação completa ou parcial no intestino grosso de humanos.

Ácidos orgânicos com moléculas lineares que podem ter de 4 a 22 carbonos em sua estrutura.

Microrganismos vivos que atuam no intestino promovendo o equilíbrio da flora microbiana intestinal.

Ingredientes alimentares não digeridos no intestino delgado que, ao atingir o intestino grosso, são metabolizados seletivamente por um número limitado de bactérias benéficas.

Compostos orgânicos essenciais para reações metabólicas específicas que não podem ser sintetizadas pelas células dos tecidos humanos a partir de simples metabólitos.

A enzima quimotripsina, presente na cavidade oral, é a responsável pela hidrólise do leite.

Pães, biscoitos e cereais matinais são fontes de celulose, que sofre digestão por ação do hormônio gastrina.

O intestino grosso é composto por jejuno e íleo e possui importante função nos processos de excreção de água e sais minerais para o lúmen intestinal.

A vitamina B12, que pode ser encontrada em vísceras, leite e ovos, necessita do fator intrínseco para transportá-la através da membrana das células epiteliais.