Questões de Nutrição do ano 2006

#Questão 201837 - Nutrição, Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos, FJPF, 2006, CONAB, Nutricionista

O sistema descentralizado de distribuição de refeições para pacientes de um hospital é aquele em que a refeição é preparada na cozinha, sendo que os alimentos são acondicionados e transportados em carros térmicos para as copas das unidades de internação, onde se processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições. A desvantagem desse sistema é:

A)

maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação;

B)

maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação;

C)

supressão das copas superdimensionadas e equipadas das unidades de internação;

D)

melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema;

E)

menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.