Questões de Nutrição do ano 2003

Listagem de Questões de Nutrição do ano 2003

#Questão 209141 - Nutrição, Geral, FEC, 2003, Prefeitura de Niterói - RJ, Nutricionista

Os fatores da dieta que influenciam profundamente os níveis e o metabolismo das lipoproteínas, alterando a susceptibilidade dos indivíduos em relação à aterosclerose são:

gordura dietética, fibras e consumo de álcool;

proteínas, cromo e fibras;

balanço energético da dieta, cromo e consumo de álcool;

selênio, fibras e cobre;

balanço energético da dieta, selênio e gordura dietética.

#Questão 209143 - Nutrição, Geral, FEC, 2003, Prefeitura de Niterói - RJ, Nutricionista

Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se por gasto de energia basal:

energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e homeostase;

energia gasta em exercício voluntário e atividade involuntária;

quantidade de energia utilizada em 24h por um indivíduo deitado, 12-18h após a refeição;

medida do gasto de energia basal, usualmente expressa como Kcal / 24h;

aumento do gasto de energia associado aos processos de digestão, absorção e metabolismo do alimento.

#Questão 209145 - Nutrição, Geral, FEC, 2003, Prefeitura de Niterói - RJ, Nutricionista

O tipo de obesidade caracterizado pelo excesso de gordura subcutânea nos troncos, particularmente na região abdominal, que é altamente correlacionado com resistência insulínica, é:

tipo I ou ovóide;

tipo II ou andróide;

tipo III;

tipo IV ou ginóide;

tipo V.

#Questão 209146 - Nutrição, Geral, FEC, 2003, Prefeitura de Niterói - RJ, Nutricionista

A alternativa que apresenta uma desvantagem do sistema centralizado de distribuição de refeições é a:

maior manipulação dos alimentos;

supervisão precária por parte do nutricionista;

maior desperdício de área física;

falta de utensílios apropriados para distribuição das refeições;

perda de apresentação dos alimentos, pelo excesso de transporte.

#Questão 209147 - Nutrição, Geral, FEC, 2003, Prefeitura de Niterói - RJ, Nutricionista

As câmaras frigoríficas devem ter suas condições de temperatura e umidade controladas conforme o tipo de alimento, seguindo-se as seguintes recomendações:

para carnes, a temperatura deve ser de 0 a 3 C, e a umidade de 80%;

para laticínios, a temperatura deve ser de 6 a 10 C, e a umidade de 50%;

para frutas, a temperatura deve ser de 3 a 6 C, e a umidade de 70%;

para ovos, a temperatura deve ser de 0 a 3 C, e a umidade de 50%;

para verduras, a temperatura deve ser de 6 a 10 C, e a umidade de 80%.

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