Questões de Gastronomia

Na preparação de um coffe-break, práticas recomendáveis são apresentadas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

Dois tipos de alimentos que não devem ser cobertos, sob o risco de amolecerem com o vapor, são

O serviço de "preparar o ménage" corresponde a

O uniforme de trabalho de um copeiro pode variar em função do seu local de trabalho, mas é, em geral, composto por

A cozinha contemporânea tem discutido diversas temáticas, como a sustentabilidade, a cultura e o papel do profissional da área. Com relação às tendências da gastronomia, julgue o item.

O comfort food é uma tendência da alimentação que promove o retorno à origem de pratos e alimentos, trazendo-os, assim, à sua forma mais natural possível; cardápios que utilizam essa tendência são integralmente sustentáveis.