Listagem de Questões de Gastronomia
Faça a correlação dos nutrientes e, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª:
A sequência correta de cima para baixo é:
1, 4, 2, 5, 3.
3, 5, 2, 1, 4.
5, 2, 1, 4, 3.
2, 4, 3, 2, 1.
4, 3, 5, 1, 2.
Assinale a alternativa que apresenta o parâmetro utilizado para avaliar as reservas imunológicas momentâneas:
Níveis séricos de transferrina.
Circunferência muscular do braço.
Contagem total de linfócitos.
Circunferência do braço.
Níveis séricos de albumina.
Alimentação saudável deve ser entendida como aquela planejada com alimentos de todos os tipos, de procedência conhecida e preparada de forma a preservar o valor nutritivo e os aspectos sensoriais. Portanto, é importante conhecer os fatores que modificamos alimentos.
Assinale (V) para a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e (F) para a(s) falsa(s).
( ) Fatores físicos: estão relacionados à subdivisão, dissolução, união e temperatura.
( ) Fatores biológicos: estão relacionados à fermentos ou enzimas, bactérias e fungos.
( ) Fatores químicos: estão relacionados à cocção, ação de ácidos e álcalis, reações e combinações químicas.
( ) Fatores químicos: estão relacionados a temperatura, bactérias, cocção e reações químicas.
( ) Fatores biológicos: estão relacionados à ação de ácidos e álcalis, dissolução, bactérias e fungos.
V, V, F, F, V.
F, F, F, V, V.
V, F, V, F, V.
V, F, F, V, F.
Os alimentos devem ser qualitativamente e quantitativamente adequados aos hábitos alimentares. Para avaliar as modificações que ocorrem nos alimentos, é necessário conhecer as características próprias dos mesmos. Numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª
4, 5, 1, 3, 2.
4, 2, 3, 1, 5.
4, 5, 3, 2, 1.
5, 4, 3, 2, 1.
A gastronomia é a prática e o conhecimento relacionados com a arte culinária.
( ) O sucesso de uma preparação culinária está na seleção e compra de gêneros alimentícios de primeira qualidade.
( ) É importante a escolha da louça, dos talheres e dos cristais a serem utilizados no serviço da mesa.
( ) A criatividade na decoração da mesa em que os alimentos vão ser servidos é grande importância.
( ) Utiliza no pré-preparo técnicas especiais no limpar, cortar e temperar os alimentos.
( ) Os métodos de cocção são seguidos à risca de forma a garantir a qualidade da refeição servida.
F, V, F, F, V.
V, V, V, V, V.
V, F, F, F, V.
Navegue em mais matérias e assuntos
{TITLE}
{CONTENT}
